雞油燴滾龍的簡(jiǎn)介及特色

清脆鮮嫩，爽口不膩。

教您雞油燴滾龍?jiān)趺醋?，如何做雞油燴滾龍才好吃

1. 選擇直徑約2.5 厘米的細(xì)長(zhǎng)嫩絲瓜，刮去外層絨毛表皮，保留青色內(nèi)層，切去兩端柄、蒂，剞疏密均勻、深淺相等的蘭花刀紋，再改切成5 厘米長(zhǎng)的段；
2. 將絲瓜段放在開(kāi)水鍋里焯一下，用清水漂涼，保持綠色；
3. 雞脯肉洗凈，煮熟，片成小薄片；
4. 廣式熟香腸直切成圓片；
5. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，再切成絲；
6. 炒鍋置旺火上，下雞清湯750毫升、黃酒、精鹽，燒開(kāi)；
7. 再用小火將絲瓜煨入味，再放入雞片、香腸、香菇，用水淀粉勾薄芡，下熟豬油推勻，油芡融合后，再淋熟雞油，盛入大窩盤即成。

雞油燴滾龍的做法小貼士

制作要訣：
絲瓜要先焯水，除去澀味，煨時(shí)不能過(guò)爛，保持皮脆肉嫩。
食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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