口蘑鍋巴的簡(jiǎn)介及特色

鍋巴松脆，湯汁清鮮，別有風(fēng)味。

教您口蘑鍋巴怎么做，如何做口蘑鍋巴才好吃

1.將口蘑洗凈，再用冷水500克浸發(fā)(春，冬季浸發(fā)4小時(shí)，夏秋季浸發(fā)2小時(shí))，使其吸水發(fā)軟，取出放在碗時(shí)，加精鹽搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的湯澄清后待用。鍋巴用手掰成6厘米見(jiàn)方的小塊。
2.炒鍋內(nèi)放入口蘑湯500克，清水500克，蘑菇和醬油，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起鍋倒入大湯碗中(湯不要多滾，否則蘑菇片要沉入碗底)。
3.在燒蘑菇湯的同時(shí)，別取炒鍋放入花生油，用旺火燒到八成熱，投入鍋巴炸至呈深金黃色，即撈起瀝油，碼在盤(pán)中，迅速上桌，將蘑菇等湯料倒在鍋巴上(發(fā)出響聲)即成。

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