蘇式鮮肉月餅
教您蘇式鮮肉月餅怎么做，如何做蘇式鮮肉月餅才好吃
1、油皮材料混合揉成面團(tuán)用保鮮膜包起松馳30分鐘；
2、油酥材料混合揉成面團(tuán)用保鮮膜包起松馳30分鐘；
4、取一份油皮搟圓包上一份油酥放在虎口上幫助收口；
7、卷起松馳5分鐘；再重復(fù)一次第6,7步；
8、完成松馳的面團(tuán)壓扁捏成一個(gè)圓形小兜放入肉餡收口捏緊；
9、包好放烤盤，點(diǎn)上一點(diǎn)紅暈或掃蛋液，烤箱預(yù)熱180度5分鐘；
蘇式鮮肉月餅的做法小貼士
做中式酥皮點(diǎn)心，效果最好系用豬油。
煉制豬油的材料：
豬膏（煉制豬油最好的材料就是豬膏，就是豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂，用豬膏煉制豬油得油率高、油渣少）、糖、鹽、干凈的密封瓶
煉制豬油的方法：
1、將買來(lái)的豬膏洗凈，切成小塊，不用太小，麻將大小差不多了。
2、將切好的豬膏塊放入鍋中，加入適量水（豬膏和水的比例是：1斤豬膏加小半碗水），中火燒開。
3、保持中火，使水漸漸燒干，這時(shí)候板油開始出油了，轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟翻動(dòng)豬膏，使其受熱均勻，避免粘鍋。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油煉成金黃的油渣，千萬(wàn)別炸糊了。
5、將煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以后（別等到凝固了）放入適量糖（每斤豬油放入50克左右的糖）和少量的鹽，糖和鹽除了可以增加豬油的風(fēng)味還可以起到防腐的作用。
6、等豬油徹底冷卻后（凝固成白色固體），放在陰涼通風(fēng)干燥的地方保存即可，氣溫高的季節(jié)可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做餡等。
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