1、光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過夜．

2、糯米淘洗干凈后浸泡二小時后隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調(diào)味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料.

3、腌好的鴨子抹干表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿后用棉線縫合.

4、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.

5、把濾去油的鴨子放入盤中, 鍋中留少許余油, 煸香姜片, 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水,煮開后熬制15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時至鴨子熟透.

6、把鴨子取出裝盤,蒸鴨盤里的湯汁到入鍋中,燒至濃稠后澆在八寶鴨上即可.