中國的餐飲行業(yè)是一個龐大的市場，通過大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2018年年底，全國一共有800多萬家餐飲門店，其中中式餐廳的數(shù)量超過8成，西式餐廳只占兩成不到，說明中式餐廳仍是我們中國餐飲業(yè)的主力軍！
雖說中式餐廳占了中國餐飲界的大半個江山，但是每天還是有無數(shù)的中餐廳倒閉，基本上在市場上很難見到經(jīng)營了10年以上的中餐廳，但是西餐廳卻不一樣，西餐廳趨于穩(wěn)定，不像中餐廳那樣，三天兩頭就有人開店、三兩個月就有人關(guān)門大吉。
很多人去吃西餐都只是偶偶玩玩情調(diào)而已，學(xué)學(xué)外國人的文化，倡導(dǎo)一下中西結(jié)合，但是不得不說，西餐店真的很賺錢，它進入中國首先做的就是心理暗示，讓中國人覺得西餐很高大上，所以把價格提得很高！
就像那些實則是街牌卻包裝成名牌的產(chǎn)品，包裝一下，搞個品牌效應(yīng)，在國外只賣幾十塊錢的口紅，到了國內(nèi)就賣到了幾百塊，時不時地打個折，你還搶著買，覺得賺到了。我們互聯(lián)網(wǎng)界的一位大佬說得好：你可能覺得很賺，但是我絕對不會虧！
我們今天講的案例就是一家西餐店，但是老板是地地道道的中國人，年輕的時候在國外留學(xué)，可能是患了“海龜”的通病，回來都忘不了西餐的美味，索性自己開了一家。
【1】背景
不得不說這位80后的老板的商業(yè)知識還是相當(dāng)豐富的，的確很牛，畢竟別人留過學(xué)，接受到的東西比較多，屬于中西方文化的結(jié)合體！各種商業(yè)模式運用的爐火純青，一招9.9吃50份牛排更是讓廣大消費者為之瘋狂！那么9.9吃50份牛排到底是怎樣賺到800萬的呢？
【2】方案內(nèi)容
1、9.9吃50份牛排
活動的內(nèi)容大概是顧客花9.9就可以吃50份價值68塊錢的法蘭西精品牛排，大家可能會問了，9.9吃50份，那老板豈不是會虧死？你能想得到，老板能想不到嗎？他又不是傻子，你真的以為他是一只海里的烏龜？
老板說了，他的法蘭西精品牛排售價是68元，但是成本卻只有20元，大家可能又會說了，一份虧20元，50份就虧1000元，還不是一樣的虧？
這里老板對50份牛排就有限制了，牛排每次限領(lǐng)一份，你每次來吃飯只能領(lǐng)一份，想要把50份牛排領(lǐng)完，也要來吃50次才可以。這里就是我們賺錢的點了，來西餐店的顧客多多少少都是有一定品質(zhì)的客戶，他肯定不會每次來就吃一份牛排吧？肯定會點其他的菜，那我們是不是就可以通過其他的菜來賺錢。
而且顧客也不可能一個人來吃西餐吧？除非他是孤獨癥患者，才會一個人來吃西餐，既然他不會一個人來吃西餐，肯定會和親朋好友一起來，那么我們西餐店的人流量和生意是不是就好起來了！
這9.9吃牛排主要起的是一個引流的效果，為了引流啊，老板還同時推出了另一個活動！
2、充值9.9再返1000元現(xiàn)金
現(xiàn)在9.9不僅可以吃50份肥牛，還可以得到1000塊的現(xiàn)金！當(dāng)然我們的老板對返現(xiàn)金也有一定的限制，1000塊錢現(xiàn)金分也是50次返完，意思是一次能返20塊錢的現(xiàn)金。問題來了，假如你是客戶，你只花了9.9，你在西餐店卻有50份肥牛待領(lǐng)，還有1000塊現(xiàn)金待領(lǐng)，那么你下次去吃西餐的時候，你會優(yōu)先選擇哪里？當(dāng)然是去這家有眾多福利的西餐廳！一般去普通的西餐廳吃飯每次最少也得花個三五百塊錢吧，但是老板每次只花了20塊的牛排成本和20塊的現(xiàn)金成本，每次就能回收三五百的營業(yè)額！
顧客要來50次才能領(lǐng)完福利，50次，就算他一次花200塊，我們都能收10000元的營業(yè)額，你說是虧了還是賺了！
3、雙邊消費模型
當(dāng)老板前期做了大量的引流工作過后，推出了一個回饋廣大新老客戶的活動，活動的內(nèi)容是老人和小孩免費吃牛排，每次限指定牛排一份。為什么要讓老人和小孩免費吃牛排呢？
這里就涉及到了一個雙邊收費模式，老人和小孩一般都不會獨自來這種有品質(zhì)的西餐廳，通常都是和家人一起來吃飯，所以我們的贏利點就是他們的家人，老人小孩免費，其他人收費！
這種雙邊的收費模式在現(xiàn)實生活中也很常見，比如有一些網(wǎng)吧，他會推出游戲大神免費玩游戲，一個游戲玩的好的人是自帶流量的，他身邊總是有跟著他玩游戲的人，那些人都想大神帶，所以大神免費，他的那些小跟班收費，這就是雙邊收費模式！
4、綁定消費模式
老板的西餐店生意越來越好過后，就附加了一個充值辦卡的優(yōu)惠活動，充值辦卡最大的好處就是綁定客戶消費，既然他在你這里辦了卡充了值，那他肯定會來消費他卡里的錢，這也是網(wǎng)吧和理發(fā)店常用的套路。
【3】總結(jié)
其實這個老板所有的操作都是圍繞著這三點來進行的：引流、截流和回流。他只是在引流、截流和回流的過程中注入了各種商業(yè)模型，最終形成一個良好的商業(yè)模式、賺錢的永動機。
好了，今天的案例分享就到這里。如果你喜歡這篇文章，或者覺得本文對你的生意有幫助，歡迎收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
