廣府文化　　廣府文化是指以廣州為核心、以珠江三角洲為通行范圍的粵語(yǔ)文化它從屬于嶺南文化，在嶺南文化中個(gè)性最鮮明、影響最大。　　廣府人主要由早期移民與古越族雜處同化而成。廣府民系文化特征以珠江三角洲最為突出，既有古南越遺傳，更受中原漢文化哺育，又受西方文化及殖民地畸形經(jīng)濟(jì)因素影響，具有多元的層次和構(gòu)成因素。廣府民系分布的地域西江、北江流域及珠江三角洲在廣東是封建文化最早開(kāi)發(fā)的地區(qū)。兩宋以后，珠江三角洲的開(kāi)發(fā)已初具規(guī)模，到了明代，是當(dāng)時(shí)嶺南著名的糧食和多種經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)基地，順德、南海、中山、番禺等地基塘農(nóng)業(yè)馳名于世。多層次的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)架構(gòu)，又有廣州這個(gè)世界貿(mào)易大港為依托，農(nóng)副產(chǎn)品和手工業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，產(chǎn)銷(xiāo)活躍。明代后期，珠江三角洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商品化傾向日漸明顯，成為嶺南最活躍、最具商品意識(shí)，因而最富有反傳統(tǒng)精神的地區(qū)。廣東近代工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，主要從 19世紀(jì)末葉從珠江三角洲一帶興起。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)推動(dòng)了文化的興盛，珠江三角洲地區(qū)從宋代以來(lái)，人文興旺，一直居于全省人才優(yōu)勢(shì)的地位。廣府文化的中心城市廣州，自古以來(lái)是廣東乃至嶺南區(qū)域政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。在建筑、藝術(shù)、宗教、戲劇、音樂(lè)、文學(xué)、繪畫(huà)、工藝、飲食、園林、風(fēng)俗等各個(gè)文化領(lǐng)域，處處表現(xiàn)出悠久的歷史淵源和鮮明的個(gè)性，給人以多層次、立體的和豐富的感受，使廣府文化在廣東各民系文化中占有優(yōu)越的地位。　　由于至少?gòu)臐h代開(kāi)始與海外文化的接觸交流不斷，故廣府民系的人民，在三大民系中最具開(kāi)放性，比較易于接受外來(lái)新事物，敢于吸收、摹仿和學(xué)習(xí)西方物質(zhì)文明和精神文明，并將傳統(tǒng)文化與之相互融合。廣府人還具有敢于探索和嘗試的拼搏精神，視野較為寬廣，思路較為開(kāi)闊，商品意識(shí)和價(jià)值觀念較強(qiáng)，精明能干，善于計(jì)算，創(chuàng)造了珠江三角洲多元化農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)，以廣府人為主干的“廣幫商人”清中期就已馳名全國(guó)。同時(shí)，也帶來(lái)了投機(jī)性、市儈性的負(fù)面作用，以及較為濃厚的宿命觀，如廣府商家中普遍可見(jiàn)到供奉關(guān)公為財(cái)神，在穗港澳等地民間存在迷信命運(yùn)，敬神奉鬼的風(fēng)氣。商品意識(shí)不僅彌漫于民眾的日常生活中，而且往往制約著人們的價(jià)值取向和行為目標(biāo)，人們更多的是注重經(jīng)濟(jì)上的利益關(guān)系，民系中的內(nèi)部凝聚力相對(duì)較弱。?　　廣府人由于最早受到海外，尤其是近代西方先進(jìn)文化思想的影響，得風(fēng)氣之先，加上強(qiáng)悍的民性，冒險(xiǎn)、創(chuàng)新的氣質(zhì)，因而反抗性和斗爭(zhēng)性也特別強(qiáng)烈，在中國(guó)近代史上，精英繼出，在推翻封建帝制、建立新中國(guó)以及改革開(kāi)放、發(fā)展經(jīng)濟(jì)中，有一種“敢為天下人先”的最為寶貴的性格特征。　　由于廣府文化在廣東民系文化中的突出地位，因此，廣府文化在各個(gè)領(lǐng)域中常被作為粵文化的代稱(chēng)。如廣州話(huà)稱(chēng)為“粵語(yǔ)”，廣州方言歌統(tǒng)稱(chēng)為“粵謳”；廣州戲劇音樂(lè)分別稱(chēng)為“粵劇”、“粵曲”、“廣東音樂(lè)”；廣東飲食文化體系中雖有廣州菜、潮州菜、東江菜之分，但“粵菜”常用以指廣州菜；廣州工藝品的重要品類(lèi)被稱(chēng)為“粵繡”、“廣彩”、“廣雕”等。　　節(jié)俗婚嫁　　在節(jié)俗上，既有對(duì)中原傳統(tǒng)文化的傳承，又有其地方特色。在廣州，有除夕花市。南漢時(shí)就已有之，到 19世紀(jì)中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木 涌入城市，十里長(zhǎng)街，市民結(jié)伴“行花街”，熱鬧非凡，至今越辦越旺，發(fā)展到 珠江三角洲的許多城市都有此俗。番禺的飄色游藝活動(dòng)，珠江三角洲各地的生 菜會(huì)（取發(fā)財(cái)之諧音）、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕、日娘誕、盤(pán)古 王母誕、魚(yú)花誕、田了節(jié)、龍母誕等，內(nèi)容多與祭祀本地神仙以及發(fā)財(cái)致富、出航平安等主題有關(guān)。反映了廣東風(fēng)俗文化的深層結(jié)構(gòu)的品格?；橐隽?xí)俗上，舊時(shí)既接受了漢族的封建婚姻制度，在廣州及珠江三角洲城鄉(xiāng)，還存在不落夫家和自梳女的風(fēng)俗，前者保留古越族遺風(fēng)，女子出嫁后，除了年節(jié)、慶賀、吊唁等紅白喜事以外，一般不回男家，而長(zhǎng)住娘家。后者是一些女子為了獨(dú)立謀生和擺脫封建婚姻的束縛而宣布自梳，終生不嫁。這種婚俗，既是古老婚俗的變異，又具有個(gè)性解放的色彩。建國(guó)后，這兩種婚俗已漸而絕跡了。　　飲食風(fēng)俗　　廣州的飲食文化享譽(yù)海內(nèi)外?；洸耸俏覈?guó)的四大菜系之 一，其特點(diǎn)是善于在模仿中創(chuàng)新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，品種繁多，五味俱全，濃淡適宜?；洸松朴诓┎杀婇L(zhǎng)，根據(jù) 廣州的氣候、物 產(chǎn)條件進(jìn)行改造，體現(xiàn)了嶺南文化融通善變的韻味?；洸酥校?飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入肴，著名的“龍虎斗”、“菊花三蛇羹”、“上湯燜禾花雀”、“紅燒果子貍”、“瓦缽燉禾蟲(chóng)”、“開(kāi)煲狗肉”、“粗鹽焗乳鴿”，成為公認(rèn)的美味佳肴。雞的菜款既多又可口，更顯粵菜的制作功夫。廣式飲菜，興起于 19世紀(jì)末的廣州，至20世紀(jì)二三十年代大眾化茶樓興起，漸而蔚成風(fēng)習(xí)，擴(kuò)展至珠江三角洲城鎮(zhèn)及西、北江流域沿江城鎮(zhèn)。茶樓的點(diǎn)心精美而又豐富，常見(jiàn)的如蛋撻、蛋盞、蛋散、干蒸、燒買(mǎi)以及各類(lèi)粥品。改革開(kāi)放以后，引進(jìn)許多西點(diǎn)，食品更為新潮、精美。　　民居習(xí)俗　　廣府早期的民居建筑，較為明顯受到江南地區(qū)建筑模式的影響，官僚地主常常是四五代人聚族而居，建立封閉的建筑群。珠江三角洲民居的大中型住宅 基本格局為“三間兩廊”。有地位人家以鑊耳風(fēng)火墻為特色。 砌墻材料有三合土、卵石、蠔殼、磚等，清代以后多用青磚。清末在廣州的西關(guān)民居密集的環(huán) 境條件下，形成的獨(dú)特風(fēng)格的西關(guān)大屋民居。內(nèi)部布局緊湊，間隔靈活，正立面之門(mén)以“三件頭”（腳門(mén)、趟攏和大門(mén)）、水磨青磚墻面、花崗石墻腳等構(gòu)成其外表風(fēng)貌。近代受西方文化影響，在僑鄉(xiāng)出現(xiàn)有異國(guó)風(fēng)格的碉樓，在城市出現(xiàn)別墅式居宅，在商業(yè)繁華的城鎮(zhèn)街道兩旁出現(xiàn)騎樓。 均是開(kāi)南國(guó)建筑風(fēng)氣之先。　　戲曲音樂(lè)　　粵劇以粵方言演唱，是廣東流行最廣、影響最大的地方戲曲劇種。粵劇是由多種外來(lái)戲曲聲腔和本地土戲、民間說(shuō)唱藝術(shù)不斷融合而形成、發(fā)展起來(lái)的。以后又在伴奏樂(lè)器上大膽采用了一些西洋樂(lè)器，大大增強(qiáng)了烘托唱腔和戲劇動(dòng)作的效果。20世紀(jì)三四十年代，著名粵劇演員有被稱(chēng)為“粵劇四大家”的薛覺(jué)先、馬師曾、白駒榮、廖俠懷等。紅線(xiàn)女所創(chuàng)的“紅腔”近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)影響最大。以粵語(yǔ)演唱的曲藝品種，有粵曲、木魚(yú)歌、龍舟歌、南音和粵謳等。廣東音樂(lè)是產(chǎn)生、流傳和發(fā)展于珠江三角洲一帶以及粵西廣府方言區(qū)的純器樂(lè)演奏的民間音樂(lè)。19世紀(jì)60年代起，嚴(yán)老烈等代表性人物，運(yùn)用帶規(guī)律性的使用裝飾音和“加花”的旋律發(fā)展法創(chuàng)作改編出《旱天雷》、《倒垂簾》、《連環(huán)扣》、《餓馬搖鈴》、《雨打芭蕉》等有獨(dú)特風(fēng)格和地方色彩的著名樂(lè)曲，標(biāo)志著廣東音樂(lè)作為樂(lè)種的形成。　　美術(shù)工藝　　廣東畫(huà)壇從明清起有較大發(fā)展，人才輩出，風(fēng)格獨(dú)特，技法紛呈，求新求變。其代表人物有：南海林良的寫(xiě)意花鳥(niǎo)，東莞張穆著稱(chēng)畫(huà)馬，新會(huì)高儼擅長(zhǎng)山水，順德黎簡(jiǎn)詩(shī)書(shū)畫(huà)皆絕，順德蘇六朋、蘇仁山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草蟲(chóng)，重視取法自然，創(chuàng)造了“撞水”、“撞彩”技法。 20世紀(jì)初，在廣東產(chǎn)生了“嶺南畫(huà)派”，其創(chuàng)始人高劍父、高奇峰、陳樹(shù)人均為番禺人。他們主張以倡導(dǎo)藝術(shù)革命，建立現(xiàn)代國(guó)畫(huà)為宗旨；以折衷中西，融會(huì)古今為途徑；以形種兼?zhèn)洹⒀潘坠操p為審美標(biāo)準(zhǔn)；以兼工帶寫(xiě)，彩墨并重為藝術(shù)手法。獨(dú)樹(shù)一幟，成為在國(guó)內(nèi)外有影響的美術(shù)流派。現(xiàn)代，繼承和發(fā)展這一畫(huà)派藝術(shù)的，有方人定、黎雄才、關(guān)山月、趙少昴、楊善深等。廣府民系的工藝美術(shù)，品類(lèi)繁多，有的在國(guó)內(nèi)外享有崇高的聲譽(yù)。如肇慶端硯；廣州的象牙雕刻、玉器、紅木家具、積金彩瓷、朱義盛首飾和廣繡等；佛山陶瓷、木版年畫(huà)、剪紙、金銀銅錫箔、染色紙、獅頭、彩扎燈色；新會(huì)葵扇；東莞和南海煙花炮竹以及各地在建筑裝飾中的木雕、泥塑、灰塑、磚雕等，其中以端硯、粵繡、雕刻、陶瓷最具特色。