一：酸豆角炒肉末
原料
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用；
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。
二：釀青椒
原料
嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。
豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10克、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法
1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開(kāi)，去盡籽，椒內(nèi)撒干淀粉；
2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平；
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤(pán)中即可。
特色
形狀完整，略帶甜味，咸甜適口。
三：肉末蘿卜干
原料
肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油
做法
1、蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發(fā)；紅椒切成小丁；
2、熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。
四：茄汁蘑菇
原料
茄－番茄：茄汁－番茄醬
做法
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋即可。
這種做法，再加點(diǎn)郫縣豆瓣醬，就成了魚(yú)香味了。
五：豆角小燉肉
原料
豬后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏；
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段；
3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過(guò)油后撈出；
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出；
5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟；
6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
六：山珍豆腐
原料
豆腐、絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚(yú)、豉油、鹽
做法
豆腐、絲瓜切塊擺盤(pán)，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦，沒(méi)有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的，實(shí)在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒(méi)過(guò)蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚(yú)都很好吃。
七：醬燒蝦
材料
蝦、豆瓣醬、蔥
做法
蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。
八：涼拌茄子
材料
長(zhǎng)茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法
茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來(lái)的茄子有過(guò)多的水分!
九：清蒸鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)、蔥絲、姜絲、鹽、蒸魚(yú)豉油
做法
1、鱸魚(yú)洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再?zèng)_洗干凈，去去腥味；
2、將鱸魚(yú)從尾部切開(kāi)成蝴蝶狀，再?gòu)谋巢壳幸坏朵佋诒P(pán)子里，并在魚(yú)身下鋪上蔥姜絲，開(kāi)水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘；將盤(pán)子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油即可。
十：油燜冬瓜
材料
冬瓜、姜、醬油
做法
冬瓜去皮去瓤切成1cm見(jiàn)方的小塊備用，姜切末；鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火慢炒2分鐘，加點(diǎn)水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可。
十一：咸魚(yú)蒸土豆
原料
土豆500g、咸魚(yú)100g、、香蔥、姜片
做法
1、土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚(yú)切成小塊，香蔥切末，姜片備用；
2、把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚(yú)鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右；
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚(yú)拌勻，連同湯汁裝盤(pán)，撒上香蔥末即可。
十二：蒜香芥蘭
材料
芥蘭、蒜末、生抽
做法
芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤(pán)；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火，將汁澆在芥蘭上面就OK了。
十三：涼拌絲腐竹
原料
絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法
絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類(lèi)似，只是做法更簡(jiǎn)單，也挺好吃的。
十四：素炒牛肝菌
原料
牛肝菌、紅椒、蒜、西蘭花桿、鹽
做法
1、干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水；西蘭花桿撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
2、鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味出鍋。
ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過(guò)油脫水以后再炒。
十五：紅燒雞塊
原料
雞腿3個(gè)、姜片、白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
做法
雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦！
PS：雞肉本身就會(huì)出水，所以整個(gè)過(guò)程都不用加水，小火燜熟爛就好。
十六：絲瓜粉絲湯
原料
粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末
做法
1、粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用；
2.鍋里加適量水燒開(kāi)后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了。
十七：辣炒紅薯苗
原料
紅薯苗的嫩尖兒、小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精
做法
1、紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎；
2、鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味出鍋，紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點(diǎn)軟糯的感覺(jué)。
十八：牛骨海帶豆腐湯
原料
牛骨、海帶、豆腐、大蔥
做法
牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開(kāi)后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會(huì)凝固，這樣就能很輕易的把湯里的油撇掉了；繼續(xù)上火燒開(kāi)，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，超級(jí)補(bǔ)鈣的一道靚湯。
十九：培根金針菇卷
材料
金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
做法
將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來(lái)，用牙簽固定，擺在刷過(guò)油的烤盤(pán)上；烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次；烤好取出擺盤(pán)，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬非常好吃。
二十：炒年糕
原料
年糕條、韓式辣醬、洋蔥香菇鹽（要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的）
做法
1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥、香菇，炒香后倒入一碗水煮開(kāi)；
3.等鍋里的水燒開(kāi)后放入年糕條（鍋里的湯是要沒(méi)過(guò)年糕條的），不停翻炒以免粘鍋；
4.當(dāng)湯汁粘稠時(shí)加入韓式辣醬、鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。
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