先說木薯粉，木薯粉跟紅薯粉之類的不同，它是一種直立灌木的根系加工成的粉，而且有一種苦木薯是有些毒性的，加工成粉之后是可以安全食用的，這里不涉及這個(gè)問題就不多說了。木薯粉本身沒有味道，而且蒸煮加工也沒什么余味，所以很適合一些對于調(diào)味要比較精細(xì)的食品，比如布丁、缽仔糕之類的。
粘米粉一般情況下指的是秈米磨成的粉，在南方這邊也有叫來米粉的，不過在北方有些地方粘米粉其實(shí)有時(shí)候也指的是糯米粉，這種稱呼上的差異就跟有些地方“地瓜“”和“紅薯”是一個(gè)東西，而有些地方則指的是兩種不同的根莖類蔬菜的情況是一樣的，就是一個(gè)不同地域上稱呼的差異。粘米粉挺適合做一些小吃的，我們之前介紹的米糕就可以，蘿卜糕也是用粘米粉來做的。
地瓜粉的粘稠度比較高，一般我們有時(shí)候說的“紅薯淀粉”指的也是這個(gè)，我個(gè)人用來油炸上漿、掛糊的時(shí)候用的比較多，比如我們做個(gè)小酥肉之類的。其實(shí)我們有時(shí)候吃的白白的藥片，藥的有效成分是需要載體的，這個(gè)載體就是淀粉來做的，淀粉的粘性可以很好的包裹藥物的有效成分，吸收之后淀粉會(huì)膨脹、崩解，其中的藥效就被釋放出來了。
糯米粉就很好理解了，就是用糯米磨成的粉，北方也稱之為江米粉。糯米粉的粘性很高，最常見的糯米粉制品就是元宵了，其他還有什么糯米糍、糯米卷、糖不甩、糍粑等等小吃糕點(diǎn)都可以用糯米粉來做。
以上就是這次關(guān)于這幾種粉的內(nèi)容分析了，歡迎評論補(bǔ)充哦！
聯(lián)系客服
