菠蘿古老肉

步驟

1.備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡一會，去除澀味。

2.把菠蘿和紅椒切小塊。

3.豬肉切小塊。

4.將準豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味。

5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿。

6.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。

7.大火加熱油鍋，油熱后，將肉塊倒入鍋中。

8.復炸至金黃色撈出。

9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

10.倒入約少半碗清水。

11.放入番茄醬和白糖。

12.將鍋中料汁大火煮開。

13.放入菠蘿略煮。

14.放入水淀粉將料汁熬粘稠。

15.倒入炸好的肉塊。

16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。