營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解后能夠幫助去油解膩，菠蘿加熱后，其所含的天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅升高，從而還可以起到抑制血漿膽固醇升高的作用。
菠蘿炒飯的做法如下：功效：減肥瘦身 “三高”調(diào)養(yǎng) 原料：菠蘿半個(gè)；豌豆；甜玉米粒；黃瓜；胡蘿卜；小烤腸；米飯；
步驟與做法：1、將菠蘿肉挖出來(lái)，用淡鹽水浸泡后切丁，菠蘿殼保留充當(dāng)容器；黃瓜、胡蘿卜、小烤腸，切丁或切片；青豌豆焯水至斷生撈出；鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后下青豌豆、胡蘿卜丁，烤腸片煸香，再將玉米粒及黃瓜丁下鍋翻炒幾下，調(diào)入少許鹽炒勻后盛出；
2、將隔夜米飯打散下鍋，就著鍋里的余油將米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調(diào)入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻；
3、將煸炒過(guò)的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒；掂鍋旺火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水后下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入充當(dāng)容器的菠蘿殼中，即可食用。
4、小貼士：1.炒飯時(shí)火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬。2.米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。
5、菠蘿是很好的鮮果，健胃消食、補(bǔ)脾止瀉，一般生吃，以便最大限度地保護(hù)其水溶性維生素，但偶爾像這樣，將菠蘿入饌，也是好處多多的，不但可以增加菜肴的香味，而且菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解后能夠幫助去油解膩，菠蘿加熱后，其所含的天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅升高，從而還可以起到抑制血漿膽固醇升高的作用。
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