香椿芽就是“椿芽”，又有：香椿、春陽樹、春甜樹、椿、毛椿等別名。我國是唯一生產(chǎn)香椿的國家，主要分布在我國的安徽、山東、河南、陜西喝四川等地均有廣泛的栽培。香椿芽的營養(yǎng)價值豐富，每100克新鮮的香椿芽中含水分大約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右及維生素A、維生素B1、鈣、磷等多種營養(yǎng)元素，并具有芳香的氣味。那么我們都有吃過香椿芽，可是你對香椿芽的營養(yǎng)價值又了解多少呢？現(xiàn)在就隨著小編一起來了解香椿芽的營養(yǎng)價值有哪些吧。
香椿芽的營養(yǎng)價值—保肝潤肺、祛風(fēng)濕
香椿芽的營養(yǎng)價值非常高，它除了含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)外，還含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素等多種營養(yǎng)成分。我國醫(yī)學(xué)界認為，香椿芽味微苦性平，但無毒，有祛風(fēng)除濕、止血利氣、等多種功效，民間有一個說法“常吃香椿芽不染病”。根據(jù)現(xiàn)醫(yī)學(xué)研究表明，香椿芽具有保肝、補血、利肺、舒通筋骨的作用。
香椿芽的營養(yǎng)價值—清熱解毒、治頭暈
香椿芽屬于性平的樹生蔬菜，具有清熱解毒、治頭暈、健脾理氣、殺蟲的功效。香椿芽的營養(yǎng)價值豐富，還可以潤腸開胃、止血固精的作用。在農(nóng)村人們常用香椿芽來治療食欲不振、跌打腫痛等癥。用曬干的香椿芽泡茶喝，還可以有效的緩解水土不服的人群。香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用新鮮的香椿芽、鹽、大蒜、一起搗爛外敷，對治療治瘡?fù)茨[毒有著娘好的效果；在農(nóng)村人們經(jīng)常用香椿芽煮水來喝，治療高燒引發(fā)的頭暈等病證。
香椿芽的營養(yǎng)價值高，它的食用方法也非常的多哦。可以將香椿芽與其他食材搭配食用，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常的豐富哦。小編以“香椿芽胡蘿卜蛋餅”為例將它的制作方法分享給大家，制作方法如下：
材料：雞蛋、香椿芽、淀粉、食鹽、菜籽油、胡蘿卜
制作方法：
1.取最嫩的香椿芽，洗凈之后放入沸水中汆燙一下，然后切成細小的末備用；
2.將胡蘿卜洗凈切成細條，再橫刀切成細小胡蘿卜??；
3.將雞蛋打散，其他的食材準備好；
4. 將切好的香椿和胡蘿卜放入打散的雞蛋中，加入適當?shù)柠}、和一小勺淀粉，攪拌均勻；
5.鍋中放入兩勺菜籽油，用手放在鍋上試油溫，微微熱度時就可將調(diào)好的蛋液從中間一次性倒入鍋中；
6.迅速轉(zhuǎn)動鍋，讓雞蛋變成蛋餅，用中火慢慢煎熟；
8.最后根據(jù)個人喜好將蛋餅切成形狀，碼整齊裝盤，沾醬汁食用即可。
香椿的食用方法還有很多，還可以將香椿和小麥粉蒸著吃，涼拌香椿芽、香椿芽拌豆腐、干炸香椿芽、香椿芽炒黃豆等等營養(yǎng)豐富的美味佳肴?？梢愿鶕?jù)自己愛好制作出不同的香椿芽食品來吃，既營養(yǎng)又健康哦。
文章來源：營養(yǎng)健康
