葵花子，含有豐富的植物油脂，子仁含油率高達15-55%，并含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、B1、B2、E、PP以及微量元素，特別是維生素E的含量極為豐富。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸?？ㄗ铀闹舅?，其中亞油酸占50%，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，能起到降低血清膽固醇的作用，對防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病頗多效用。醫(yī)學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
南瓜子：含有胡蘿卜素，維生素B1、B6、C、E、PP，還含有脲酶和鋅、鎂、鐵、銅等微量元素。南瓜子仁性味甘平，是
西瓜子：子仁富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B2，還含有一種皂甙物質(zhì)，具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用。
松子：《本草經(jīng)疏》指出，松子味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，發(fā)黑不饑，故能延年，輕身不老。故被譽為“長壽果”。松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、花生四稀酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
榛子：榛子營養(yǎng)豐富，果仁中除含有蛋白質(zhì)脂肪、糖類外，胡蘿卜素，維生素B1、B2、E、PP含量豐富，榛子中人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。所以榛子吃起來特別香美，余味綿綿。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其它堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
