材料：面粉300克，40度溫水180克左右。
韭菜200克，豬肉200克，蝦肉180克，蝦爬子肉50克，雞蛋170克。
調(diào)料A：水少許，鹽適量，料酒，色拉油，香油。
調(diào)料B：色拉油，蠔油，鹽。（16個(gè)盒子，約4-5人份）
溫水加入到面粉中，適當(dāng)留一些，面粉的吸水性不同，根據(jù)面團(tuán)情況適量增減。
用刮板拌成雪花片之后再上手和面。
面團(tuán)和好后蓋上蓋子醒發(fā)，像約2-4小時(shí)效果比較好。
選肥瘦37開的豬肉會(huì)比較香，先切后剁成餡。
調(diào)料A中的水分次加入到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收。直到肉餡粘稠上勁，加入其它調(diào)料拌勻。
雞蛋打散后寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。
用紙巾或者抹布擇韭菜，這個(gè)方法跟蓓蓓學(xué)的，很靈。
擇好后洗干凈，控水。
切成盡量小的韭菜碎，俺們這里管這個(gè)叫末韭菜。
蝦爬子肉很鮮，切小塊兒做餡可以用鮮的也可以用凍品。南方管它叫皮皮蝦？
蝦仁去泥腸后切成小塊兒。
放到一個(gè)大些的盆里，加入調(diào)料B，先放油后放鹽，不愛出水。五顏六色看著就挺有食欲哈！
根據(jù)口味調(diào)好后，適當(dāng)攪拌均勻就行，過度攪拌會(huì)讓韭菜出水影響口感。
醒好的面團(tuán)搓成長條狀。
分割成30克每個(gè)。
用手掌壓成扁圓狀。
用搟面杖搟成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。
把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
皮子對(duì)折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然后用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。
放到面案上，用手輕壓整形。
電餅鐺預(yù)熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點(diǎn)油，蓋好上蓋，
餅鐺四周沒有熱氣冒出來時(shí)，餅就好了。
趁熱吃盒子表皮是脆滴，咬一口鮮香四溢，所有的辛苦都值了！
不喜歡吃太熱的話，放到有蓋子的容器里，放到常溫后，表皮是軟的吃起來不用擔(dān)心燙到，
可以大口造了，很是過癮！那啥，這個(gè)吃法你造么？？
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