吃餃子是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，這餃子據(jù)說是以前張仲景發(fā)明的，到了冬天看到很多人耳朵都凍傷了，所以就用羊肉、辣椒以及其他驅(qū)寒的藥物切碎制作成了餃子，這樣不僅可以飽腹還起到了治療的作用，這也是冬至吃餃子的由來，我們每到過年的時候也都會吃餃子，我從小都喜歡吃餃子，今天我就教大家餃子的另外一種做法，做出來的要好吃十倍。
這種做法就是鍋貼，和我們平時包餃子是有點類似，但是手法要不一樣，做出來的鍋貼金黃焦香、肉餡多汁飽滿，冬天吃完暖暖的非常好吃，制作非常的簡單，我們需要的食材有：白菜、肉餡、蔥姜、雞蛋、餃子皮、鹽、料酒、生抽、香油、十三香、糖，因為要拌餡料，所以用到的食材比較多，餃子皮為了方便直接在外面購買做好的那種。
第一步：首先我們來調(diào)制餡料，我們先把白菜切成絲狀，然后用刀充分的剁碎，白菜里面含有豐富的水分，所以我們一定要去除掉，在白菜里面加入一些食鹽，腌制10分鐘左右，我們用手把白菜里面的水分全部擠干備用，這樣我們在煎制的時候就不會出水了，這樣也能使肉餡更加的筋道。
第二步：然后我們在肉餡里面加入一些姜，一定要越碎越好，最好吃不出來姜顆粒，這樣做事為了去腥，然后再加入一些蔥花、白菜，再打入一個雞蛋。肉餡我們可以選用肥瘦均勻的五花肉，這吃起來比較可口肥而不膩。然后再加入一些生抽、香油、料酒、十三香、鹽、糖順著一個方向攪拌上勁，看到餡料起漿的時候就差不多了，然后放在旁邊再次腌制20分鐘左右。
第三步：接下來開始制作鍋貼，鍋貼對于新手來說是最簡單的，比包餃子要簡單很多，小白也能制作出來。我們?nèi)∫粋€餃子皮，然后放入一些肉餡，放的肉餡要比平時包餃子多一些，然后我們在邊緣的部分抹一些水，然后再把中間用手捏緊，兩頭的部分不要捏，一個個包好就可以了，是不是非常的簡單省事，不用擔(dān)心餡料會出來，只要按照上面的方法制作出來的餡料都是比較緊實的。
第四步：然后我們在平底鍋上面刷一層油，然后整齊的擺入鍋貼，全程用小火慢煎，先把底面煎至金黃色的時候就可以了，然后再沿著鍋邊倒入一小碗水，大家也可以用一些面粉水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)去，這樣做出來的鍋貼底部會有脆皮非常好吃，然后我們再蓋上蓋子小火燜5分鐘就可以了，中間一定不要掀開蓋子，直到里面的水燒干，看到底面焦黃的時候就可以了。
這樣做出來的鍋貼看著都非常有食欲，底部金黃，上面看著非常的嫩，大家不用擔(dān)心煎不熟，我們加入水就是為了讓里面的餡料更快的成熟，大家要注意的就是在煎制的時候一定要用小火慢慢煎，特別是新手掌握不好火候的時候，如果火大了就容易造成底部發(fā)黑，底部就會非常的硬嚴(yán)重影響口感。
這樣做出來的鍋貼是不是比餃子要好吃多了，我們吃的時候蘸點醋汁吃起來解膩開胃，我一個人輕松就能吃掉一盤的鍋貼，新手操作簡單，如果有時間了可以提前做好一些然后放在冰箱里面，冬天也不容易壞，每天早上早起十幾分鐘煎一些作為早餐也是很不錯的選擇哦，喜歡的朋友動手試一下吧。
