花甲冬瓜湯（沙白貝/蛤蜊）
用料
花甲一斤；冬瓜一小塊；姜片兩片；胡椒粉一克；鹽適量；香油一勺；花生油一克；小蔥一根
做法
- 花甲加適量香油、食鹽，用清水浸泡半小時左右，吐沙。
- 冬瓜去皮去瓤，切小塊。
- 鍋里加水，水沸騰后，下花甲。
- 花甲開了，把花甲撈起來。鍋里的水，盛出來備用。（鍋底的水倒掉，怕有沙）
- 把剛才盛出來煮開花甲的水倒進鍋里，燒開后，放冬瓜。
- 冬瓜燒軟后，放剛才煮開的花甲進去。加適量香油，食鹽，胡椒粉驅寒，撒蔥白段。
- 盛出來裝盤，撒點蔥花。
- 花甲湯，鮮甜可口。
簡單蔬菜湯
用料
大白菜半顆；香菇3個；番茄2個；蟹味菇10根；嫩豆腐1盒；魚豆腐5塊；鹽適量
做法
- 先熱鍋，加入少油，番茄切塊，放入油煸炒。
- 番茄差不多煸炒軟嫩，即可倒入熱水，看有多少蔬菜加多少湯水，可加鍋子得三分之一。
- 放入蔬菜大白菜，香菇，蟹味菇
- 湯水燒開沸騰后，放入嫩豆腐，最后放鹽即可。煮到都軟嫩即可上桌啦！
日式暖胃暖心的奶味蔬菜湯
用料
洋蔥一個；胡蘿卜半根；土豆一個；芋頭2個；南瓜一小塊兒（沒有也可以）；西蘭花4/1朵（沒有也可以）；食材可以自己選擇或者冰箱里有的食材均可；黃油30克左右（也可以用普通油代替）；清雞湯粉2匙（沒有可以不放）；鮮牛奶300克；鹽3-5克（根據自己的口味兒調整）；清水適量（根據食材的量調整）
做法
- 土豆，洋蔥，胡蘿卜，芋頭去皮洗凈，切塊（大小適應），西蘭花和南瓜洗凈，切塊放入盤中備用。
- 清雞湯粉，黃油，牛奶倒入盤中碗中備用。
- 往鍋里放入黃油，帶黃油融化后放入洋蔥、胡蘿卜、芋頭和土豆，中火翻炒兩三分鐘。中途調節(jié)火候，以防炒糊。
- 往鍋里加一碗水（根據食材量做調整）大約是食材的1.5-2倍左右。
- 加入食鹽和清雞湯粉，小火煮4，5分鐘。
- 加入南瓜和西蘭花小火煮3分鐘左右。（由于南瓜和西蘭花容易煮爛，所以最后放）
- 所有的食材都煮爛之后，最后加入鮮牛奶。
- 中火煮沸騰之后，立即必火。
- 如果家里沒有鮮牛奶的話，也可以將2-3匙奶粉，放進300克左右的清水中融化后再進行使用。
- 奶粉融化后的樣子。
- 這樣營養(yǎng)豐富，美味可口的奶味蔬菜湯就做好了。
- 希望這個菜譜能成為友友們家餐桌上的一道湯菜。
養(yǎng)生素包
用料
高筋粉；木耳；韭菜；胡蘿卜；雞蛋；紅薯粉條；蔥油；十三香；蠔油；老抽少許；鹽；雞汁；香油
做法
- 高筋粉加入適量植物油拌勻，再加入適量冷水揉成軟硬適度的面團。
- 醒10分鐘再揉一次，至光滑。然后再醒1個小時。
- 胡蘿卜切絲，鍋中少許植物油炒軟
- 切成胡蘿卜碎
- 雞蛋炒散切碎。
- 粉條開水泡軟，瀝水切小段兒。
- 韭菜洗凈，瀝水，切末。
- 調味：蔥油（小香蔥炸的），蠔油，老抽，十三香，白胡椒粉，雞汁，鹽，芝麻油少許。
- 面醒好后揉兩下，然后下面胚。
- 搟成薄片，盡量薄一點。
- 包入餡兒料，包成包子形狀，或者餃子形狀都OK。
- 水開后，上鍋蒸12分鐘。關火后燜3分鐘再開鍋。
- 出鍋咯
好吃的紅燒冬瓜
用料
冬瓜一塊；蔥少量；生抽2勺；老抽半勺；醋1勺；鹽半勺；蠔油1勺；糖半勺
做法
- 冬瓜去皮去瓤切塊備用
- 蔥切碎備用
- 熱鍋燒油，蔥花爆香，下冬瓜翻炒
- 用料里的調料備好攪勻成料汁，可適當根據口味調整調料用量
- 冬瓜翻炒一兩分鐘加入料汁繼續(xù)翻炒
- 使冬瓜均勻上色，繼續(xù)翻炒兩三分鐘
- 加入沒過冬瓜的水，蓋上鍋蓋中火煮
- 煮至湯汁不多時，加少量雞精繼續(xù)翻炒一分鐘左右
- 撒香菜出鍋
節(jié)后清腸減脂湯、開胃素食湯
用料
西紅柿1個；豆腐1小塊；金針菇1小把；榨菜適量；香菜1-2根；鹽適量；味極鮮醬油適量；雞粉適量
做法
- 番茄切薄片，豆腐切小塊，金針菇切成三段，香菜切末，榨菜切小塊。
- （榨菜我買的是整顆的那種，也可以用超市成包的那種涪陵榨菜，少放點，不然會咸）
- 鍋里面放一點點油，把番茄煸炒一下。
- （這一步不能省，這樣湯的口感會比較好，更開胃）
- 鍋內倒水燒開，水開后放榨菜、豆腐塊、金針菇
- ，加入一點點味極鮮醬油、鹽（榨菜是咸的，調料少放），大火煮1-2分鐘即可。
- 關火加點雞精和香菜末，出鍋。
蠔油蘑菇
用料
蘑菇；姜；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精
做法
- 蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎
- 鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
- 加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘
- 青紅椒入鍋翻炒
- 試試咸味。不夠加鹽
- 加一點兒雞精
- 完成
醬汁｜茄汁杏鮑菇
用料
杏鮑菇2個；番茄醬1勺；糖適量；淀粉1勺；蒜1瓣；蔥適量；生抽1勺；老抽1勺；黑胡椒半勺；鹽適量
做法
- 首先講杏鮑菇切成片，并兩面改十字花刀，方便入味。
- 醬汁比例：
- 生抽：老抽：淀粉：番茄醬：水=2：1：1：1：3
- 番茄醬可以根據個人口味適當增減，也可將番茄醬換成耗油或者黑胡椒醬。
- 熱鍋涼油，將杏鮑菇兩面煎黃放在碟中備用。
- 再加入適當油，加蒜瓣炒香，倒入醬汁并迅速攪拌，換小火。加入少許水，放入碟中煎好的杏鮑菇，小火翻炒三分鐘，撒入少許蔥花即可。
- 裝盤～撒上一些黑胡椒粉。
蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜一根；蒜五瓣；生抽五勺
做法
- 選一根細細長長的絲瓜切成段厚度為四五厘米
- 拍蒜末
- 熱油爆香蒜末
- 乘出倒入生抽（醬油）調汁
- 均勻的分配在每一段絲瓜上
- 蓋鍋蓋蒸8分鐘左右絲瓜變軟
- 絲瓜蒸出的水和醬油融合非常美味
黃瓜木耳雞蛋餃子
用料
雞蛋2個；木耳6朵；黃瓜2根；玉米半根
做法
- 先把雞蛋打散，炒碎，木耳泡發(fā)好，黃瓜和玉米切碎，放在一起拌餡，根據自己的口味適當加鹽調味，這是素餃，追求原汁原味的鮮甜味。喜歡吃辣的，也可放入辣椒油
- 餡準備好，就可以開包了
- 水燒開，下入水餃，煮至漂起來，然后放點小青菜，放點鹽調味即可。
排骨冬瓜湯
用料
冬瓜300克；排骨500克；姜6片；鹽適量；雞精適量；芝麻油適量；料酒適量；白胡椒粉少許
做法
- 排骨洗凈后，加入料酒、姜片焯水
- 把焯水后的排骨沖洗干凈，加入姜絲和水燉煮45分鐘（大火15分鐘，小火30分鐘），喜歡軟一點的可以燉久一點兒
- 加入冬瓜，燉煮15分鐘
- 加點枸杞
- 加鹽、雞精、白胡椒粉，調至你喜歡的咸度
- 加點芝麻油，出鍋~
- 完成(·?ω·?)?
涼拌清脆萵苣/青筍絲
用料
萵苣也叫青筍1根；胡蘿卜1/5根；蒜4-5瓣；鹽適量；香油適量；醋半勺；花椒10粒；香油適量；食用油適量
做法
- 選新鮮萵苣1根（春天的最好吃，其他季節(jié)也可以），
- 去皮，洗凈（新鮮的葉子可以用來做雞蛋湯，很鮮美）；胡蘿卜一小段（配色用），去皮洗凈，
- 萵苣切細絲、胡蘿卜切細絲，加一些鹽，拌勻，靜置15分鐘
- 15分鐘后，用手攥腌制后的萵苣絲，擠出多余的蔬菜汁（加鹽腌制會口感很脆）。加蒜末、雞精、鹽（因之前放過鹽，拿不準可以嘗一下咸淡在放鹽）、半調羹醋、香油適量
- 熱鍋加油和花椒炸香
- 熱油澆到蒜末上，挑出花椒粒
- 拌勻，撒一些芝麻粒裝飾（也可以不放）。很清淡、爽口、清脆的小菜，您不妨試試。
上湯豆苗
用料
豆苗150克；皮蛋1個；瘦肉50克；蒜3瓣；姜片2干；鹽10克；油10克
做法
- 所有食材。皮蛋切小塊，姜切絲，瘦肉切絲。豆苗清洗干凈。
- 鍋內下油，小火，下蒜頭姜片，先炒瘦肉跟皮蛋。
- 翻炒1分鐘以后，鍋內多余的油盛出，不需油，食材留在鍋里，加入高湯或者開水。
- 水煮開以后放入豆苗，30秒后加入鹽調味即可。豆苗不需煮太久，1分鐘即可。
- 完成
輕食沙拉系列
用料
水煮雞蛋1顆；意面少量；葉類蔬菜：生菜/芝麻菜幾片；根莖類蔬菜：黃瓜/胡蘿卜/櫻桃蘿卜半段；水果：橙子草莓等自己喜愛的水果一個或幾顆；雞胸/鴨胸/三文魚等幾片；芝士粉少許；沙拉醬30ml
做法
- 準備原料：原材料準備齊全：蔬菜瀝干水分；
- 切件準備：面類提前泡10分鐘后開水煮8分鐘左右，出鍋加醬拌一下備用；葉類蔬菜撕片；根莖類蔬菜洗凈瀝水后切絲或切片；水果切片；三文魚北極貝直接擺盤另配上壽司醬油和芥末；雞胸可微腌制后水煮或烤熟后撕成雞絲；鴨胸切片煎；
- 擺盤：按照自己喜好和習慣擺盤葉類蔬菜—意面或飯團—根莖類蔬菜—水果—肉類，撒上少許芝士粉或芝麻，配上沙拉醬，完成開吃！?
素炒蓮藕百合
用料
蓮藕1節(jié)；百合3個；胡蘿卜半根；姜2片；蒜2瓣；蔥1根；鹽少量
做法
- 首先準備好食材，百合要挑新鮮的。胡蘿卜切片。
- 蓮藕去皮，切成半圓。百合需把頭尾切掉，外圍的不要，留下里面新鮮的，掰成一瓣瓣。
- 熱鍋下油，爆香姜和蒜，先下胡蘿卜翻炒一分鐘。
- 接著倒入蓮藕，和胡蘿卜一起翻炒兩分鐘。放入適量的鹽進行調味。翻炒均勻。
- 百合要在最后放進去翻炒。百合過熱或過熟都會影響口感上的清脆度，因此在胡蘿卜與蓮藕都在九分熟的情況下倒入翻炒一分鐘是最適宜不過的。
- 最后將切好的蔥花放進去翻炒，一股蔥香立即飄散開來。
- 一道簡單又健康的素炒蓮藕百合就做好了。蓮藕的清甜，百合的清爽，胡蘿卜的潤色，都讓炎熱的夏天清涼不少，小小的蔥花和蓮藕百合渾然一體，遠看真如一道湖光山色！又或是湖光三色！
果蔬雞肉沙拉
用料
雞胸肉1塊；蘆筍5根；苦菊1小朵；生菜1小棵；紅橙半個或1個；…………；1、腌制雞胸肉調料:；黑、白胡椒粉各3克；料酒1湯勺；鹽少許；玉米淀粉5-10克；橄欖油半湯勺；檸檬1片；…………；2、拌果蔬雞肉沙拉的調料:；生抽少許；研磨黑胡椒粒少許；橄欖油少許；任意你喜歡的沙拉醬適量
做法
- 準備材料，全部洗干凈瀝干水
- 雞胸肉片成兩片，用刀背敲一敲，敲松散（刀很鋒利，片的時候要當小手哈）
- 加入腌制雞胸肉的調料，黑白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，鹽，檸萌汁，橄欖油，抓捏均勻腌制2小時以上或者過夜
- 腌制好的雞胸肉放入裝有開水的鍋里，再煮熟即可
- 煮熟的雞胸肉放廚房紙巾上擦掉多余的水，放涼
- 放涼雞胸肉的時候，把蘆筍切段
- 放入方子以外的幾滴油和鹽煮一下，煮好過涼水，瀝干或者用廚房紙巾擦干水，備用
- 碗里放入切好的苦菊和生菜
- 放入冷卻并且切好或者撕好的雞胸肉跟瀝干水的蘆筍
- 放入涼拌的調料，生抽，研磨黑胡椒粒，橄欖油攪拌均勻
- 放入橙片
- 挖點你喜歡的沙拉醬，再攪拌下，健康又美味，那開吃吧！
上湯娃娃菜
用料
娃娃菜1顆；皮蛋1個；火腿1片；蝦米少許；蒜2瓣；姜絲少許；蔥1根；鹽適量；味精少許；金針菇1撮；白胡椒粉少許
做法
- 娃娃菜對半切開。
- 皮蛋切丁，少許火腿片，一把金針菇，蝦皮少許
- 蒜片，姜絲，蔥末
- 準備好食材，開始咯
- 油熱，爆香蒜片，姜絲。加入皮蛋翻炒一會
- 再倒入火腿翻炒幾下，加一碗水
- 撒入蝦皮。把湯燒開！（蝦皮自帶咸味，后面加鹽要少許，控制下）
- 加入金針菇，娃娃菜，調入少許鹽，味精。煮開
- 加點白胡椒味道更好。
- 燒開后撒蔥花就可以出鍋啦。
- 諾。
- 湯很鮮的呢。
熗拌爽口小油菜
用料
油菜6棵；醋半勺；鹽2克；蒜3瓣；辣椒1只；薄鹽生抽3勺；花椒10粒；食用油少許；芝麻油少許
做法
- 將油菜放入小蘇打水泡20分鐘，撈出進開水抄過。開水中加少許鹽，可保持油菜鮮亮
- 撈出涼涼
- 鍋中放油，花椒，辣椒，蒜，爆出香味，去掉炸過的調料，只剩油汁。再加入生抽，醋，鹽
- 將油汁澆入放涼的油菜中，滴幾滴芝麻油
- 攪拌均勻，酸辣椒痲口味，爽口開胃
三色炒蝦仁
用料
蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿卜30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺
做法
- 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
- 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉
- 抓拌均勻
- 胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁
- 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出
- 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生
- 加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
- 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
缸豆煎餅
用料
面粉200克；鹽1小勺；缸豆適量；肉末適量；溫水100克；生抽少量；糖少量
做法
- 為了節(jié)約時間，前一天晚上我準備了200g面粉和100g溫水提前把面活好了。我沒有放酵母粉，之后醒30分鐘。30分鐘后將面餅放入冰箱冷藏室冷藏。我是和我老公2個人吃，200g面粉足夠了，可以做成3個煎餅。
- 早上起床取出面餅，把缸豆切成小粒，肉剁成肉末。
- 之后鍋內倒入少許油，加入肉末炒至變色、倒入缸豆，我還加了一些些鹽菜提味。加入鹽，生抽少許，糖，把餡料炒熟盛出即可。
- 把面餅分成3份，搟餃子皮一樣搟薄一點，把餡料包裹在中間，包包子一樣，然后按壓成。太著急了，所以包的過程忘記拍照啦。
- 準備一個平底鍋，鍋內放少量油，開小火慢慢煎。因為追求健康，我油放的很少的。放入面餅的時候，可以用手指按壓面餅，面餅會變得薄且大，這樣口感更好。放入面餅的時候就要開始按壓了，不然鍋很燙，并且煎熟了餅就按壓不開了。
- 兩面煎至金黃色，就可以準備出鍋了。因為餡料本身是熟的，所以不用煎很久。
- 叫上老公，就可以準備吃早餐啦。
