牛肉鹵起來特別入味，一直是我的最愛，以前在南方生活時經(jīng)常能在湘菜館里找到它，可現(xiàn)在回來家鄉(xiāng)了卻找不到了，我只能自己花點時間和心思去做。
需要準(zhǔn)備的材料。
準(zhǔn)備牛腱子肉和配料鹵藥包。
先處理干凈牛肉，把牛肉的筋膜去掉，放在清水里泡半個小時去血水。
加入1茶匙鹽，4湯匙生抽，1茶匙胡椒粉，1湯匙耗油，1湯匙料酒，然后拌均勻。
用手給牛肉做個全身按摩，5分鐘時間。
用牙簽在兩面扎孔，腌制30分鐘，使牛肉入味。
加適量水，一般沒過牛肉就行，再把牛肉連同腌制的湯汁一起倒入鍋中
鹵藥連同配料一起清洗干凈，里面的配料包括：陳皮、白果、香葉、桂皮、八角、山楂、西洋參片、黨參、草果、香草、小茴香。沒有鹵藥包的可以去藥房配。
一起倒入鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上燜煮。
把浮沫撈起繼續(xù)燜。
煮到能用筷子插進(jìn)去就行了。
將牛肉放涼，然后用保鮮膜包好放冰箱冷藏，這樣方便切片。
從冰箱拿出來切成薄片，越薄越好！
接下來調(diào)醬汁：2湯匙生抽、1茶匙耗油、2湯匙辣椒油攪均勻。
全部淋在牛肉片上，用筷子輕輕的弄均勻，千萬不能大力攪拌，鹵過的牛肉容易碎。
最后撒上蔥花，大功告成！
滿滿的醬汁，回味無窮！
