大雪節(jié)氣剛來，沈城就迎來了一場鵝毛大雪，雖說給我們的出行和交通帶來了不便，但是銀光素裹了天地，凈化清新了空氣，而且俗話說“瑞雪兆豐年”，多好的兆頭！
對于一個吃貨來說，看著這漫天的“鵝毛大雪”，直接讓我想起了“燉大鵝”，今天就做它，喝點小酒，看看雪景，多美！
鵝肉味甘、性平，有補(bǔ)陰益氣，暖胃開津，祛濕防衰老的作用。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，而且含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量超過其他肉類，肉質(zhì)非常肥美軟嫩，對人體健康十分有利，是藥食同源的上品。
今日食材
大鵝1只8斤左右，選配土豆、酸菜、蘿卜；
今日輔料
蔥，姜，蒜，大料，白芷，干辣椒，白糖，清醋，生抽，老抽，白酒；
準(zhǔn)備工作
1、把鵝肉切成手掌一半的大塊，做開一鍋水，鵝肉大火焯水10分鐘，控干水份；
2、選配食材切配，土豆或蘿卜切塊，酸菜切絲；
3、蔥姜蒜等切配備用；
制作方法
1、鍋中放入半斤豆油，燒到微微起煙，放入適量蔥段、姜片，大料瓣2個，白芷10片，炒香；
2、鵝肉入鍋翻炒，加入白糖1平勺，清醋4勺，生抽1勺半，老抽2勺半，白酒5勺，翻炒到酒香味消失；
3、添入清水，剛剛莫過鵝肉即可，大火燒開，改成小火，燉煮40分鐘；
4、把吃不了的鵝肉先盛出來，鍋中只留1頓吃的量，加入配料，如果選擇土豆、蘿卜需要再燉煮15分鐘，如果選擇酸菜需要再燉煮20分鐘；
5、湯汁收濃，調(diào)入鹽，撒上蔥花香菜和干辣椒末，上桌吧！
偉詩心得
1、燉大鵝，一定要切成大塊，塊越小，越不容易爛糊；
2、出鍋前5分鐘，調(diào)入鹽，放太早了容易讓鵝肉發(fā)緊。
固元膏·養(yǎng)生
美容養(yǎng)顏，補(bǔ)血補(bǔ)氣，調(diào)經(jīng)安胎，
增強(qiáng)機(jī)能，強(qiáng)筋健骨，延緩衰老。
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王偉詩
微信號：WWS808
遼寧之聲 FM102.9
《今天吃點啥》
每天14:00-15:00
榮譽成就
國家高級烹調(diào)師、營養(yǎng)師、藥膳師
法國藍(lán)帶國際烹飪大師
遼寧省藥膳養(yǎng)生專業(yè)委員會會長
遼寧省西餐專業(yè)委員會會長
