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焦溜肉片是老北京傳統(tǒng)名菜， 此菜色紅油亮，外焦里嫩，肉掛熘汁，酸甜適口很受大家喜歡。為了家人的健康我特意搭配了蔬菜使這道香脆的肉菜增加了一些清香。

焦溜肉片的做法步驟

食材：豬里脊肉黃瓜尖椒胡蘿卜

將豬肉切成大片，加入鹽 料酒胡椒粉腌制5分鐘。

把胡蘿卜，黃瓜 尖椒分別切成片。
取一碗加入淀粉 清水 醬油 醋 糖勾兌成料汁。
腌制好的肉片加入50克淀粉，時(shí)肉片都能裹上一層淀粉。

• 鍋中放油燒至七成熱，將裹上淀粉的肉片逐片下入炒鍋內(nèi)。

將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃后再?gòu)?fù)炸一次，撈出瀝油。
鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿卜片和尖椒片翻炒片刻。
倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。
放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。

小竅門(mén)

肉片要復(fù)炸，這樣才能香脆，料汁燒至粘稠后加入肉片要快速翻炒，讓每個(gè)肉片都能均勻的裹上料汁。

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