1. 新鮮五花肉切塊備用
2. 各種調(diào)料備用
3. 將五花肉用清水泡制10多分鐘，去血水，清洗干凈。(泡肉水中加幾?；ń?，去肉腥味)
4. 鍋中放少許油，放入數(shù)粒冰糖，中火熬糖色。
5. 冰糖熬制成焦糖色
6. 將五花肉放入鍋中，改大火翻炒上色。
7. 肉中加入紅燒醬油、料酒、各種調(diào)料。
8. 將肉翻炒均勻
9. 加入開水，改中火撇出浮沫。
10. 浮沫撇干凈后，改成小火。
11. 加蓋燒制1小時左右(以肉軟爛程度而定)
12. 燒制一個多小時的紅燒肉，開蓋大火收湯，出鍋。
13. 成品
