| 難度：切墩(初級) | 時(shí)間：30~60分鐘 |
| 主料 | |
| 五花肉300g | 天源醬園干黃醬一袋 |
| 冰糖100g | 蔥花適量 |
| 圓茄子一個(gè) | 香菇5.6個(gè) |
1. 肉切丁
2. 香菇切丁
3. 茄子切丁泡水，泡出茄毒，攥干水
4. 黃醬用水解(xie)開
5. 鍋底少許油，如果肉肉偏肥可以不放油，煸炒到肉變色
6. 放入香菇丁，茄子丁翻炒
7. 倒入黃醬
8. 放入冰糖，中小火，不斷攪拌。炸醬講究小火大咕嘟！就是小火炸，鍋中大泡咕嘟咕嘟的！
9. 大約炸30分鐘，主要炸到醬包裹在肉丁上，鍋中油醬分離的狀態(tài)
10. 熄火放入蔥花攪拌均勻
11. 華麗登場~靜止放在碗里~一汪清油飄在肉醬上面～北京人都吃鍋挑哦～
