1、主料：花菜一顆， 梅林那種大小的午餐肉半盒，香菜，土豆根據(jù)各自喜好加量吧
2、老臘肉絕對是做菜利器，只要那么幾片，鹽啊，雞精啊都是浮云。
3、輔：蒜（應(yīng)該是蒜瓣，隨手放了做涼拌菜的蒜泥在旁邊，還可以有點姜），粗辣椒面，八角兩個，干尖椒若干，花椒若干
4、輔：郫縣豆瓣醬，米村中超的照樣很正宗。插播一句，大家會奇怪沒有其它調(diào)味料，鹽，雞精，醬油神馬的，因為了有了四川老臘肉&郫縣豆瓣醬，其它都是浮云了~如果喜歡吃齁的，那就加其它的吧
5、土豆條切好后，沖凈淀粉，濾干，鍋內(nèi)倒油（正好沒過土豆的量就夠，燒熱后，7層油慢炸），肯定又有人問，炸完的油的怎么辦，我都留著炒菜用了，一般三天內(nèi)用完，又不是反復(fù)加熱，應(yīng)該不影響。
6、炸至外皮微焦
7、撈起，墊廚房用紙吸油，或者有工具的就濾干
8、平底鍋內(nèi)三湯匙油（這不立馬就用上了炸土豆的油撒！），燒熱，放入蒜瓣，炒至蒜微焦，有香味
9、轉(zhuǎn)中火，加入八角，花椒，尖椒，炒香，撈起，備用
10、豆瓣醬兩匙，中火慢炒出紅油
11、加入臘肉片，繼續(xù)煸炒出油
12、看到這里，就已經(jīng)饞了吧
13、臘肉和豆瓣醬的香氣四溢，倒入準(zhǔn)備好的花菜，翻炒
14、加入午餐肉，然后加水（100ML),水多了，就不是干鍋了，就吃花菜湯，悶燒的過程中，花菜會釋放水分的。
15、加蓋，中火10分鐘，花菜出水，午餐肉，臘肉的咸鮮再進入到花菜里。
16、看著香氣按捺不住了
17、加入事先炸好的土豆條，還有炸過的香料，翻炒
18、加入香菜，繼續(xù)翻炒，動作大，力度輕，午餐肉不要炒成了肉渣子
19、撒辣椒面，翻翻，準(zhǔn)備了。
20、很干，很干，米飯殺手。
