三杯菜是客家美味，不管是三杯雞，還是三杯鴨，甚至三杯豬蹄，都是絕對的美味。
【食材】
豬蹄塊300克
三杯醬汁120毫升
青椒圈25克
蔥結(jié)、姜片、蒜頭、八角、羅勒葉各少許
白酒7毫升
鹽3克
食用油適量
【做法】
1 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的豬蹄塊。
2 汆煮約2分鐘，去除污漬，撈出材料，瀝干水分，待用。
3 鍋中注入適量清水燒熱，倒入汆好的豬蹄。
4 淋入白酒，倒入備好的八角，撒上部分姜片。
5 放入蔥結(jié)，加入適量鹽，大火煮一會兒，至湯水沸騰。
6 蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘，至食材熟軟。
7 揭蓋，關(guān)火后撈出煮好的豬蹄塊，待用。
8 用油起鍋，放入蒜頭，撒上余下的姜片，倒入青椒圈，爆香。
9 注入備好的三杯醬汁，倒入煮過的豬蹄，加入適量清水。
10 蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘，至食材入味。
11 揭蓋，放入洗凈的羅勒葉，拌勻，煮至斷生。
12 關(guān)火后盛出鹵好的菜肴，裝在盤中，擺放好即可。
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