1. 所有材料分別稱(chēng)重；

   

2. 菠菜取菜葉洗凈，水燒開(kāi)加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，用攪拌機(jī)打成細(xì)泥，用細(xì)篩濾除汁水備用；

   

3. 糯米粉加入綿白糖及清水?dāng)嚦尚鯛?；澄粉沖入開(kāi)水?dāng)嚦珊隣睿⑴c糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；

   

4. 放入容器里，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開(kāi)查看，若內(nèi)部粉團(tuán)是白色的，可再多蒸一會(huì)兒；

   

5. 熟透的糯米團(tuán)呈透明狀，熱的時(shí)候黏度較高；

   

6. 將過(guò)濾出來(lái)的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團(tuán)中，使勁攪拌使糯米團(tuán)上色；這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；

   

7. 待糯米團(tuán)溫?zé)岷螅魃弦淮涡允痔?，抹上一點(diǎn)食用油，反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團(tuán)；只要耐心揉捏，效果一定會(huì)很均勻的；

   

8. 將做好的青團(tuán)坯等分成若干份，包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙；有廚友問(wèn)這個(gè)量可以做幾個(gè)，這完全可以自己決定，大小不同個(gè)數(shù)自然不同；

   

9. 只要青團(tuán)坯制作成功，操作過(guò)程戴手套、抹油，且等糕團(tuán)冷卻，包起來(lái)非常順利，完全不會(huì)粘手；

   

10. 包好的青團(tuán)表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來(lái)，既方便，又衛(wèi)生，還不容易干裂，隔2～3天吃都很柔軟。

    

小貼士

• 請(qǐng)問(wèn)熟豬油可以換成植物油嗎，比如玉米油？ 飄搖葉草 2016-03-25

  • 呤兒    可以的 2016-03-25

    0 有用

  添加一個(gè)答案

• 這一份材料大概可以做幾個(gè)呢。 正牌將小噗

  • 呤兒    你想做幾個(gè)就做幾個(gè)，每個(gè)大小自定義

    0 有用

  添加一個(gè)答案

• 青團(tuán)不應(yīng)該是拿艾草來(lái)做的么？ 翎緋龍雪

  • 吖喵廚    樓主說(shuō)了艾草不好找，也怕里面的味道所以用菠菜

    0 有用

  添加一個(gè)答案

• 這個(gè)做完就不用再上鍋蒸了是嗎 做人要低調(diào)_kstx 2016-03-28

  添加一個(gè)答案

關(guān)于自制青團(tuán)的做法還有疑問(wèn)？提一個(gè)問(wèn)題

艾草粉:韓國(guó)店有售