難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
酸菜 豬五花肉
紅辣椒
輔料
鹽 雞精
干辣椒段 料酒
胡椒粉 香油
蔥 姜蒜
八角 小茴香
花椒
酸菜白肉的做法步驟
1. 將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋。
2. 將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。
3. 酸菜洗凈用手?jǐn)D壓掉水，切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。
4. 將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用。
5. 炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6. 將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7. 將晾涼的五花肉切成片。
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