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1.雞翅、雞爪、雞腿洗凈，雞腿、雞翅用刀劃兩刀身有助于入味；

2.雞翅、雞爪、雞腿冷水下鍋綽水去掉血漬，撈起用清水過(guò)濾后瀝干水分；

3.雞翅、雞爪、雞腿、雞蛋冷水下鍋，鍋內(nèi)依次放入兩大勺鹵水汁、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖；

4.小火燒40分鐘后調(diào)入適量鹽，關(guān)火靜置半小時(shí)即可。