經(jīng)典的大眾醬料，流行的小眾醬汁，這些配方請(qǐng)收藏！

醬料是菜品的靈魂，調(diào)制醬料是一門(mén)變化無(wú)窮的學(xué)問(wèn)，基礎(chǔ)醬汁、創(chuàng)意醬汁，我們整理了這些頗為實(shí)用的內(nèi)容，讓你將中西風(fēng)味醬料一網(wǎng)打盡。

醬料融入應(yīng)季時(shí)蔬、果實(shí)，最宜打開(kāi)夏日味蕾

想要醬料口感輕盈，風(fēng)味清新，以薄荷、香草等時(shí)蔬以及水果來(lái)調(diào)制，控制好黏稠度，就能讓醬料更順滑細(xì)膩。

青醬

風(fēng)靡全球的意大利青醬，清爽滋味，無(wú)需加熱，就能制作而成。 《青醬，傳統(tǒng)配方與改良大揭秘！》（點(diǎn)擊閱讀）為你帶來(lái)6個(gè)關(guān)鍵配料，保證風(fēng)味。

清香的青醬

羅勒葉要嫩的，首選意大利熱內(nèi)亞本地產(chǎn)的羅勒，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)能買(mǎi)到甜羅勒與九層塔，橄欖油以淡色的特級(jí)初榨為佳，松仁要用未烤制的。

最地道的大蒜，應(yīng)該是選擇來(lái)自利古里亞大陸Vessalico地區(qū)產(chǎn)的大蒜，奶酪最好挑選成熟時(shí)間在24至36個(gè)月的帕瑪森，粗海鹽比普通的食鹽顆粒更粗，在調(diào)味的同時(shí)，利于整體醬料的研磨。

青醬的調(diào)制思路從傳統(tǒng)延展至改良，比如蔬菜青醬、牛油果青醬、泰式青醬等，可用于特飛面、扁身面、千層面，也能搭配海鮮或點(diǎn)心。

青醬三杯雞粽子，為即將到來(lái)的端午節(jié)增添新味道

手工蔬果醬