這菜2塊錢(qián)一斤，用它包餃子，餡鮮汁多，每周一次吃不夠
雖然已經(jīng)到了夏末初秋季節(jié)，但是天氣依舊悶熱，在廚房里待一會(huì)，就汗如雨下，這對(duì)主婦們，也是一個(gè)小挑戰(zhàn)。每天準(zhǔn)備著一日三餐，也是一件苦差事。如果想要偷懶的時(shí)候，我就會(huì)選擇做餃子吃，有主食有菜也有肉，煮一鍋全齊活了。
俗話說(shuō)得好，好吃不過(guò)餃子！而且餃子在中國(guó)人的眼中，已經(jīng)不僅僅是飲食本身了，更是一種文化，一家人圍在一起吃餃子，是多么溫馨的畫(huà)面。關(guān)鍵還有除了煮餃子的時(shí)候，其他的工作，像包餃子、調(diào)餡等都不用守著灶臺(tái)，大大減輕了工作量，一鍋餃子就把飯菜一起解決了，既省事又健康。
夏秋之際，蔬菜的品種很多，適合做餃子餡的也有很多，黃瓜，西紅柿，豆角、南瓜、茄子等等，今天就跟大家分享一下茄子餡餃子的做法，我第一次吃的時(shí)候，反正是沒(méi)想到茄子餡餃子會(huì)這么好吃。在北方，吃得比較多的是圓茄子，它的價(jià)格很便宜，2塊錢(qián)左右一斤。準(zhǔn)備上2個(gè)圓茄子，一點(diǎn)肉餡，就夠家人美美吃上一頓了。
【茄子餡餃子】
所需食材：現(xiàn)成餃子皮適量，圓茄子2個(gè)，肉餡適量，蔥姜，大料，香葉，花椒，蠔油，生抽，老抽，料酒，鹽，油，白胡椒粉，黃豆豆瓣醬，
具體做法：
1、茄子清洗干凈，切掉茄子蒂，不用去皮，切成小丁就可以。不過(guò)也不要太小了，要不一縮水就沒(méi)有了。
2、鍋熱之后倒油，可以稍微多一些，因?yàn)榍炎邮潜容^吸油的，油多一點(diǎn)，茄子吃著才香。然后加入蔥段，姜片，大料，香葉，花椒，炸出香味之后撈出，加入茄子丁翻炒，茄子丁變色又變軟之后，加入2勺豆瓣醬，適量食鹽調(diào)味。
3、大碗中加入肉末，放適量鹽，料酒，白胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，蔥花和姜末，順著一個(gè)方向攪拌上勁。
4、把炒好的茄子丁加入到肉餡里，再次攪拌均勻就可以了。茄子有點(diǎn)水分也沒(méi)有關(guān)系，肉餡會(huì)吸收掉大部分的水分的。
5、夏天太熱了，直接用現(xiàn)成的餃子皮來(lái)包餃子。餡料盡量多一些，薄皮大餡的餃子，吃起來(lái)才過(guò)癮。
6、快要包好的時(shí)候，就可以燒水了，水開(kāi)之后下餃子，順著一個(gè)方向推餃子，避免沾在鍋底了。煮大概五六分鐘，餃子都浮起來(lái)就熟了。撈出瀝掉水分，裝盤(pán)即可。
還可以準(zhǔn)備點(diǎn)陳醋，辣椒油，用來(lái)蘸餃子吃，也不會(huì)膩，吃完餃子，別忘了再喝一碗餃子湯，正所謂是原湯化原食嘛！
“吃一次就愛(ài)上的餃子，比韭菜餡好吃幾倍，軟嫩鮮香，總也吃不夠”以上“湘湘的廚房”原創(chuàng)。如果您對(duì)此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和留言都是對(duì)我的鼓勵(lì)！”
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