8.6 綜合評(píng)分
164 人做過這道菜
收藏??蔣2瑩孩子們忽然想吃炸豬排，還能咋辦，整唄！
上海炸豬排的訣竅是：
給大排做個(gè)全身按摩！從上到下、從左到右、從正面到反面！不放過每一寸肌膚！
1、用刀背給大排畫井、拍薄！薄可以快速炸熟，夠嫩！
2、所有醬料、面粉、面包糠，都緊緊按壓進(jìn)去，入味、不掉粉、不掉糠！
用料
豬排400-500g
雞蛋2個(gè)
生抽2勺
蠔油1勺
料酒1勺
黑胡椒少量
低筋粉/淀粉
適量
面包糠適量
上海名堂炸豬排！脆薄炸街好吃！不掉粉不掉糠！的做法
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用刀背在大排上畫井字，正反面都要，把大排拍扁拍薄。
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1個(gè)雞蛋打散+2勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+一點(diǎn)黑胡椒+1勺低筋粉，混合均勻。把醬汁揉進(jìn)一片片的大排，腌制30分鐘。
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盤里放一些低筋粉，把大排按進(jìn)粉里，雙面抹粉，按緊粉。
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靜置10分鐘，粉都融入大排啦！
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打散1個(gè)雞蛋在碗里，把一片片大排雙面裹上雞蛋液，靜置10分鐘，會(huì)讓大排很嫩。
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拿個(gè)干的盤子，倒面包糠，把大排按入面包糠，給大排做個(gè)完整的按摩，每一塊肌膚都要按進(jìn)去哦！再翻面重復(fù)，把面包糠牢牢地鑲嵌在大排上。
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鍋里倒油，中大火把油燒熱，大排放進(jìn)去油鍋，雙面炸到金黃。把油瀝掉，撈出。
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或者用空氣炸鍋炸
5分鐘預(yù)熱200度，豬排放進(jìn)去共炸20分鐘，中途翻面。
口感比油炸的稍干，但更方便更健康。
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切一塊，檢查下是不是熟了，超薄超脆，好吃極了！
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出鍋！又脆又薄！太好吃了！
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小貼士
上海炸豬排的訣竅是：
給大排做個(gè)全身按摩！從上到下、從左到右、從正面到反面！不放過每一寸肌膚！
1、用刀背給大排畫井、拍?。”】梢钥焖僬ㄊ?，夠嫩！
2、所有醬料、面粉、面包糠，都緊緊按壓進(jìn)去，入味、不掉粉、不掉糠！
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