8.1 綜合評分
41 人做過這道菜
收藏??軒媽家常菜學會做甑糕有6年了，朋友們嘗了后都問我要做法及步驟，每次都很熱心地一遍遍分享給朋友們。
用料
糯米320克
紅棗45顆
花蕓豆
255g
紅糖90g
陜西西安甑糕的做法
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花蕓豆和糯米浸泡一夜
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大棗泡漲，切開，去核
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一層蕓豆，一層大棗
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一層糯米
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再一層蕓豆，(我愛吃花生，每次加一點，可以不加花生)
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一層大棗，一層糯米...鋪3層
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加紅
糖水，紅糖的甜度根據(jù)自己口味，一定要嘗出甜味，紅糖水要沒過食材1cm
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大火燒開，隔水小火蒸4小時(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，時間會短點)
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甜甜糯糯的甑糕
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還可以用油炒著吃
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最近有網(wǎng)友給我交作業(yè)，碗小食材多，蒸出來冒頂。
教大家一個方法，用準備蒸甑糕的碗，平輔一層蕓豆數(shù)量 × 3，就是所用蕓豆的總量
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平鋪一層棗，數(shù)量 × 3，所用紅棗總量
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平鋪一層糯米，數(shù)量 × 3，所用糯米總量。
(用哪個碗量的重量，就用哪個碗蒸，碗最好深一點。)我用的不繡鋼盆，家人愛吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。
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小貼士
1. 一層花蕓豆，一層棗，一層糯米...共鋪3層。然后加紅糖水。為了節(jié)省煤氣，米和豆提前泡12小時。紅糖水要嘗出甜味，糖水要冒過食材1cm。
2. 大火燒開轉小火蒸1小時后，用筷子扎個洞眼看看，如果米太干，再加點紅糖水(可以多扎幾個洞眼，把紅糖水灌在洞眼里)。
3. 蕓豆如果用高壓鍋壓熟了，就少放點紅糖水
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