說到糖醋味的菜肴，相信大家第一時(shí)間會(huì)想到糖醋排骨，糖醋里脊之類的。在粵菜菜系中就有這么一道葷素搭配的糖醋味菜肴叫菠蘿咕咾肉，不知道你是否有品嘗過！
菠蘿咕嚕肉，又名菠蘿咕咾肉，歷史悠久可追溯至清代。當(dāng)時(shí)在廣州的許多外國(guó)人都喜歡吃中國(guó)菜，尤其喜愛糖醋排骨，但外國(guó)人吃時(shí)不習(xí)慣吐骨頭，于是廣東廚師便用精肉制作出了這道酸甜可口的美食，深受中外食客的喜愛。
外酥內(nèi)嫩的里脊肉，搭配多汁爽口的菠蘿，再裹上酸甜美味的醬汁，真是好吃到無敵呀！這道菜一上桌立馬就能成為焦點(diǎn)，好吃又好看，朋友家人們也瞬間被你的廚藝圈粉，紛紛為你點(diǎn)贊，趕緊動(dòng)手試試吧
【食材】
豬里脊肉300克 / 菠蘿肉100克
雞蛋1個(gè) / 淀粉50克 / 番茄醬80克
白糖30克 / 鹽、料酒適量
金龍魚稻谷鮮生食用植物調(diào)和油 800毫升
[ 做法 ]
- 1 -
豬里脊肉洗凈切小塊。
掏空菠蘿，放一旁備用。菠蘿果肉切塊，放在灑有鹽的涼開水中浸泡5分鐘。
加入蛋清、料酒、鹽，揉捏按摩下肉塊，腌5分鐘。
最后加入淀粉攪拌均勻。
鍋里放金龍魚稻谷鮮生食用植物調(diào)和油，中小火加熱，筷子放下去能冒泡就可以。把肉塊一個(gè)個(gè)放下去，注意不要讓它們勾搭在一起了。
炸至肉塊表皮金黃色。（今天選的這款稻谷鮮生調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)豐富，其中稻米油含量高達(dá)50%，富含谷維素，還含有10%的花生油，有著香而不膩的花生香，全家老小都適合。）
撈出控油。（炸過的油還是平時(shí)用來炒菜的。一般油炸過一次東西的食用油對(duì)健康沒有什么危害。）
鍋內(nèi)適當(dāng)?shù)子?，倒入番茄醬，煸炒20秒。
加涼水微微沒過番茄醬。
再調(diào)入白糖，鹽。（每個(gè)牌子番茄沙司的酸甜度不一樣，每個(gè)人對(duì)酸甜口的接受程度也不一樣，如果覺得不是很酸，可以適當(dāng)加些白醋。）
倒入菠蘿塊和炸好的肉塊，翻炒均勻。
勾少許薄芡，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上。
使湯汁翻炒均勻。
盛出，放到掏空的菠蘿里。
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