平日里的早餐，我們通常會煮好一碗餛飩，搭配茶葉蛋或煎蛋或荷包蛋來吃，而今天，給大家介紹一種把這兩款早餐結(jié)合在一起的吃法——餛飩抱蛋。
餛飩的新吃法，將餛飩和雞蛋一鍋出，美味又省事，從顏值上就能征服你。底部的雞蛋焦香金黃，上面的餛飩鮮嫩多汁，一口吃下去，美味極了。家里有不喜歡吃雞蛋的孩子，媽媽們大可嘗試下這個做法，將餛飩換成餃子也可以，出鍋香噴噴，更能勾起你的食欲哦~
餛飩抱蛋
[ 食材 ]
豬后腿肉300克 / 芹菜100克 / 雞蛋3個
鹽適量 / 香油適量 / 食用油適量
蔥花少許 / 熟黑芝麻少許
[ 做法 ]
- 1 -
豬肉切片后剁成肉糜，裝碗備用。
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撒蔥花，打入1個雞蛋，加鹽，攪拌均勻。
- 3 -
芹菜去葉洗凈，切成碎末，倒入肉糜中。
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滴少許香油，加少許鹽，順時針攪拌上勁。（新手對餡料的咸淡把握不好，又不想嘗生肉來判斷，那么用鼻子聞就好了，感覺味道濃郁的話，咸淡就剛剛好。）
- 5 -
手握一張方形餛飩皮，加適量芹菜豬肉餡，將餛飩皮對折，收口處下方留出0.5cm左右的邊，然后捏緊肉餡周圍。（餛飩皮邊包的時候要邊用濕布或者塑料袋蓋起來，防止皮干裂，收口處可以沾少許清水，使收口更緊。）
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餛飩皮向上翻疊，兩邊角一上一下向中間靠攏，捏緊收口。（包好的餛飩盡量用濕布蓋起來，以免表皮風(fēng)干。）
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平底鍋中刷薄油，依次下入包好的餛飩，煎一分鐘左右。
- 8 -
倒入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，開中小火煮至水分收干，大概3-5分鐘，餛飩的底部微微金黃。
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另取小碗，打入2個雞蛋，撒少許鹽，劃散。
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水干后，將蛋液均勻地鋪滿餛飩空隙處。
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蛋液凝固后撒蔥花，熟黑芝麻，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右即可。
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雞蛋餛飩一口吃，更香更誘人！
TIPS
1/ 餛飩的包法如果還不會的可以看視頻參考，建議用不粘鍋來做這道菜更容易成功哦。
2/ 包好的餛飩可以放冰箱冷凍保存，冷凍過的餛飩需要煎煮的時間更長一些，也可以嘗試紅油抄手的做法。
