今天是周末，老公一早去參加朋友婚禮了，這季節(jié)花紅柳綠、陽光明媚的，是個(gè)結(jié)婚的好日子！可是人家去吃宴席了，剩我們娘倆怎么辦嘞？看看冰箱里還有一碗剩米飯，我跟女兒說要不媽媽給你做蛋炒飯吧？女兒說不喜歡，這熊孩子就得套路她一下，我故弄玄虛的說今天這個(gè)蛋炒飯我要加點(diǎn)“料”，保證很好吃！小孩子就喜歡這種神秘感，馬上同意了，還很配合的說不看我怎么做的，等著最后給她來個(gè)驚喜，哈哈……

其實(shí)我哪有什么“料”呀！女兒平時(shí)不喜歡蛋炒飯，但卻挺喜歡吃蝦的，所以我就在蛋炒飯的基礎(chǔ)上加入蝦仁，香噴噴的炒飯?jiān)倥渖硝r美的蝦仁，口感完全提升了一個(gè)檔次呢！還可以放一些蔬菜，比如胡蘿卜、豌豆、玉米或者黃瓜之類的，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富了，看起來五彩繽紛的，特別有食欲，上桌后女兒吃的可香了，居然連吃兩碗，還跟我說以后做炒飯一定要放蝦仁。要說這炒飯看似簡(jiǎn)單，但是想要做的顆粒分明，吃起來還不干硬也是要下一番功夫的，下面就把我的心得分享出來，可以做給孩子吃哦！當(dāng)然了，大人也能吃哈～

蝦仁蛋炒飯

所需食材：剩米飯200克 雞蛋1個(gè) 速凍蔬菜（豌豆、玉米、胡蘿卜）35克 大蝦6只 鹽2克 小蔥1根 食用油適量 料酒（腌制蝦仁）1小勺 玉米淀粉（腌制蝦仁）1小勺

烹飪步驟：

1.將大蝦去殼挑出腸泥，洗凈后放入小碗中，然后調(diào)入料酒和玉米淀粉，拌勻后腌制10分鐘，這樣炒出的蝦仁口感滑嫩好吃。

2.小蔥洗凈后切蔥花，雞蛋磕入碗中打散備用。

3.鍋中燒開水，放入速凍蔬菜焯燙1-2分鐘撈出備用。蔬菜最好用新鮮的，我是為了打掃剩下的食材，所以就圖了個(gè)方便。

4.另起鍋放適量食用油燒熱，倒入打散的蛋液炒熟搗碎盛出。

5.鍋中再添適量食用油燒熱，放入腌制好的蝦仁快速炒至變色。

6.再放入蔬菜翻炒均勻，時(shí)間不必太長(zhǎng)，蔬菜已經(jīng)焯過水了，蝦仁炒久了口感變老也不好吃。

7.接著放入米飯炒散，然后不停的翻炒兩分鐘。米飯一定要用剩米飯，新蒸的米飯水分太大，吃起來發(fā)粘。

8.待米飯顆粒分明的時(shí)候放入炒好的雞蛋翻炒均勻，再按照個(gè)人口味調(diào)入鹽，我加了兩克鹽感覺咸度正好。但是不要放生抽類的，顏色發(fā)黑就不好看了。

9.最后放入蔥花翻炒均勻，盛出食用即可，

10.一道美味營(yíng)養(yǎng)的蝦仁蛋炒飯就做好了，比單純的蛋炒飯好吃太多了！

小貼士：

其實(shí)普通的蛋炒飯也有不同的做法，一是把蛋液混入米飯中，讓蛋液包裹住米粒，使二者緊密的融合在一起，也叫“金包銀”。再就是將雞蛋和米飯分別炒熟，這樣米飯和雞蛋是分開的，也叫“銀包金”。我個(gè)人喜歡米粒分明、雞蛋成塊的，所以我選擇的是“銀包金”的做法，這個(gè)可以按照個(gè)人的喜好來操作。