莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
點擊關注小面姨美食日記，置頂公眾號
▎ 小面姨美食日記 ▎
小姨原創(chuàng)，需要表揚∣先贊后看，養(yǎng)成習慣
評論轉發(fā)，小手一拉∣你我一家，心里開花
圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家?guī)硪坏馈肮鄿W”的做法。奶奶做了30年的灌湯包，一直傳到了我這一輩這個配方，雖然不是很珍貴，但是做出來非常好吃，咬一口就會出很多湯汁，做這個肉餡的時候，要分多次往里面加水，攪拌的時候要順著同一方向，使勁的攪拌，這樣才會上勁。奶奶平時會自己熬一些豬皮凍，最后放入肉餡中，這樣吃的時候湯汁會更鮮，今天小編就和大家來分享這道灌湯包餡的做法。
五花肉餡500克 / 豬皮凍100克
蔥花20克 / 姜末20克 / 鹽10克
生抽20毫升 / 花椒5克 / 食用油50毫升
1、把肉餡放入盆中，花椒泡水1個小時后，分2次倒入肉餡中，順著一個方向攪拌。
2、再加入生抽20毫升、鹽10克、再次攪拌均勻。
3、再加入食用油50毫升攪拌均勻、加食用油可以鎖住肉餡中的水分。
4、肉餡攪拌上勁后，加入蔥末20克、姜末20克、攪拌一下。
5、豬皮凍100克切碎、倒入肉餡攪拌。
6、包子皮包裹肉餡，順著一個方向捏成灌湯包狀，放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
7、10分鐘后，把灌湯包拿出，這道既好吃又簡單的灌湯包就做好了。
8、出來的效果是不是很有食欲??！（小貼士：1、五花肉餡盡量剁的碎一些，這樣吃的時候才好吃。2、做這個灌湯包選用中筋面粉，揉的時候要揉成表面光滑，醒發(fā)30分鐘。）
