油潑面是陜西特色美食，傳統(tǒng)的油潑面有酸辣、和香辣兩種，我今天做的就是香辣的，喜歡吃醋的可以再攪拌點陳醋味道更好，在家里和面的時候，要少加點鹽一起揉，這樣做出來的面才會更勁道好吃。最后一步潑油也是很重要的，油要冒煙菜潑到面上，小編建議大家用菜籽油這樣做出來的比較香。

食材

主料

面粉300克、小油菜20克、豆芽20克

配料

鹽5克、辣椒面5克、蔥20克、白芝麻3克、菜籽油適量

做法

1、首先我們來和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀后，再用力揉面團表面光滑，醒發(fā)1個小時。

2、醒發(fā)的時間 我們來做配件，鍋中燒水，水開了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。

3、大蔥洗凈，切成蔥花，裝盤備用。

4、面團醒發(fā)好后，揉成長條，再捏成10公分左右的小面團。

5、把小面團搟成長條面，抹上一層菜籽油再醒發(fā)10分鐘。

6、鍋中加入水，大火燒開后，把剛才搟好的面扯成寬面條狀，下入鍋中，中火煮3分鐘。

7、3分鐘后把面條撈出，裝入碗中后加入小油菜和豆芽。

8、碗中再倒入鹽5克、辣椒面5克、白芝麻3克、

9、鍋中加入菜籽油，油溫8成熱的時候，看到有冒煙后，把菜籽油潑到面上，這道好吃的油潑面就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、和面的時候，加一勺鹽，這做出來的面才會勁道好吃。

2、面團要多揉一會，這樣會上勁吃起來有口感。