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對(duì)于春天的盼望，有時(shí)并非完全來(lái)源于春風(fēng)的和暖，枝頭的新綠，以及卸下棉衣的輕快，更是來(lái)源于一種與春天的到來(lái)標(biāo)配的食物——豆芽粉絲。

脆嫩的豆芽，軟滑的粉絲入口即化，再配上干干的紅辣椒，色香味濃，簡(jiǎn)直不要太爽口，轉(zhuǎn)眼就吃了一大盤，趕快動(dòng)手做起來(lái)吧！

用料

黃豆芽、粉絲、蔥姜蒜、大料，辣椒，花椒。

豆芽粉絲的做法

1、豆芽洗凈瀝干水份，粉絲用開水煮軟，蔥姜切段，蒜切片，辣椒切絲。

2、燒熱鍋，加入稍多的油，放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，倒入黃豆芽開始翻炒。

3、不停翻炒，大概4~5分鐘，可以看到豆芽變軟了，水分沒(méi)有了，感覺(jué)炒起來(lái)有些發(fā)澀了就煸好了，這時(shí)黃豆芽香味已出來(lái)了，加入糖，鹽，稍多醬油。

4、稍加翻炒，這時(shí)鍋內(nèi)會(huì)有一些菜湯，倒入燙好的粉絲，翻炒，粉絲會(huì)吸收菜湯。

5、炒至湯汁基本沒(méi)有了，加入蒜片和雞精，翻炒幾下。

6、裝盤，開吃。

小貼士

1、粉絲煮的不要過(guò)，變軟后再煮一會(huì)即可，太爛了會(huì)粘成一坨。

2、我這里加入一些青紅辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。