1、三分肥七分瘦的豬肉和少許蔥白一起剁成肉末，放碗里加入鹽、蠔油、雞精、白胡椒粉、淀粉、油用筷子朝一個(gè)方向攪拌起勁腌制。
2、油條去掉頭尾，掰開成兩根，用刀切成5厘米長的段。
3、用筷子將油條中心戳成一個(gè)空洞，把肉餡填進(jìn)去，盡量填滿，可分別從兩頭往中間填，但不要填太緊，以免撐破油條。
4、油條全部填好后裝盤，放到蒸鍋里蒸，水開后大火蒸15分鐘，取出攤開晾一下。
5、鍋燒油，油要寬一些，油溫5成熱時(shí)把蒸好的油條釀放到油鍋里炸，炸到油條硬朗，表皮酥脆，撈起控油。
6、把油裝出來，鍋留底油，放蕃茄醬下去炒出紅油，加入適量的水和淀粉煮成薄芡后關(guān)火，把炸好的油條釀放到芡汁里拌勻，盛起裝盤，用紅辣椒和蔥花點(diǎn)綴即可。
另一種吃法是油條釀好后蒸熟不用油炸直接吃；還有一種吃法是釀好后不用蒸直接油炸至熟來吃；
我用先蒸后炸，是為了縮短油炸的時(shí)間，這樣即能吃到酥脆的口感，又能保證肉熟而且鮮嫩；
可以澆汁、也可以不澆汁，這都根據(jù)各人的口味來定，這只是我個(gè)人的做法，僅供參考。
這藕圓子看著清清淡淡不怎么好看，但是它軟軟糯糯，清香味甜，偶爾吃吃也還是不錯(cuò)的。下面我簡單地說一下我的做法。
1、二分肥八分瘦的豬肉和少許蔥白一起剁成肉末，放碗里加入鹽、蠔油、白胡椒粉、雞精、油、生粉拌勻腌制。
2、蓮藕和少許芋頭去皮洗凈，用擦茸器擦成茸，加入腌好的肉未，再加少許鹽一起拌勻，然后捏成乒乓球大小的圓子。
3、圓子捏好后裝盤，放到蒸鍋里蒸，水開后大火蒸15分鐘。
4、熱炒鍋用少許生抽和水淀粉勾成薄芡，淋入一點(diǎn)點(diǎn)明油，然后把欠汁澆到圓子上即可。
如果單用蓮藕擦成茸，藕茸的水份比較多，不好成形，加入適量的芋茸，不但使藕茸黏稠好成形，更能增加藕圓嫩滑的口感。
但是也不要加太多，以免蓋住藕本身的香味和甜味，芋頭的量是蓮藕的量的二分之一或更少些。這只是我個(gè)人的做法，僅供參考。
喜歡吃豆制品，尤其是豆腐。趁著有空做個(gè)釀豆腐的菜，還跟著姐們學(xué)做了釀蒜苗，味道和口感果然一級棒。
鑒于樓主是個(gè)比較懶的人，所以每次做菜的肉沫都是麻煩肉檔老板幫忙搞定。
一：肉沫加鹽、糖、醬油、剁碎的姜蓉?cái)嚢杈鶆?，再加少許淀粉和蛋液再攪拌，攪拌至肉沫起勁。
二：豆腐切塊，放鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)然后撈出瀝干水份。
三：用勺子在豆腐表面挖一個(gè)洞。
四：把肉沫釀進(jìn)豆腐里面。
五：熱鍋熱油，調(diào)小火，把有肉的一面放進(jìn)鍋里，煎至金黃色后再翻煎另一面，兩面煎好后裝盆。
六：蒸鍋加水燒開，放豆腐，大火蒸八分鐘。
