一碗面的功夫，也許并不可貴，
可貴的是，他堅持了40年。
妞是一個愛面如命的人，沒想到竟然能在深圳碰到一家這么正宗的四川面館。
一碗面，兩代人，做了40年！
對于愛面的寶寶們，真的要一生推！
1一碗賨王面，40年！
一碗小面，舅舅一做就做了40年。
老板從小跟著舅舅學(xué)做面，他說他還要做一輩子！
四川人愛面如命，每天早上一定要吃上一碗熱騰騰的小面，不然一天都打不起精神。
（圖片來源央視紀(jì)錄片）
四川的面館開得也隨意，幾條板凳，支一張桌子，馬路邊上，就可以做面了。
客人們吃著也隨意，拿碗面隨便找個馬路牙子一蹲，就開吃。
“滿堂盛宴，還不如一碗細(xì)面”是電影《大上海》主題曲中的一句歌詞，也是對四川小面文化最好的詮釋。
小面講究“麻辣鮮香”四個字，辣椒油是靈魂。
在四川，數(shù)不清的面館，每一家都有自己的秘方，而賨王面的辣椒油也有自己的黃金比例。
一碗好的賨王面有三個元素，面條、調(diào)料、和?子。
配料多達(dá)26種，光是辣椒就用了3種，講究一味襯一味，一味更比一味好。
面條要自己做的才勁道，每一碗都稱好了份量，保證調(diào)料和面條的比例達(dá)到最佳口味。
每天一大早店里就開始炒辣椒，一炒就是十幾斤。
辣椒用從老家拿來的石臼一點點搗成粉末，這樣搗出的辣椒面才細(xì)才香，機(jī)器絕對沒辦法替代。
一香二辣三提色，一鍋好的辣椒油全靠老板對火候的把控。
一碗面好不好，第一看辣椒油，第二就要看?子。
子雖然已經(jīng)被切成肉碎，但是肉的品質(zhì)好不好還是一口就能吃得到！
2滿堂盛宴，不如一碗細(xì)面！
整家店總共有6種特色面食，四川的各種小面幾乎都可以在這里吃到。
賨王面
15元/份
上桌率97.3%，幾乎是每桌必點。
據(jù)說這碗面的名字來自于戰(zhàn)國時期一個勇敢的民族賨人，老板認(rèn)為賨王很符合對這個面的期望，于是有了賨王面這個名字。
賨王面其實是達(dá)州本地的小面，整碗面的重點就在于花生醬和?子喔。
花生醬用料很足，?子做的鮮香不膩，底料辣而不燥。
動圖
可不能直接下口喔，吃之前記得仔細(xì)拌勻，雖說妞平時連瓶蓋都擰不開，可拌面這種事分分鐘能一個人搞定~
掛面の魅力，接下來妞要給你們安利兩個吃面新姿勢~
優(yōu)雅的妹子們都是像左邊一樣直接夾起，像妞這樣嘴巴特別大的（仙女？）當(dāng)然是要把筷子插進(jìn)去卷卷卷，再一口包進(jìn)去~
香味蔓延在整個唇齒間，好吃到原地爆炸！一碗下肚胃都變得暖暖的。
肥腸面
22元/份
都說肥腸是熱量炸彈，但老板居然細(xì)心的把每個肥腸里的肥油都刮得干干凈凈，吃起來酥香軟糯卻絲毫不帶油膩，妹子們可以盡管放開了吃~
不吃辣的記得要跟老板囑咐一下，妞還是更愛辣味的，更帶勁~
牛肉面
23元/份
據(jù)說是“巴蜀小吃之首”，所以對用料，燒餡，調(diào)味的要求很高，就沖著這名氣也得試一試。
好吧我承認(rèn)主要是因為肉特別大。
在我們的“逼”問下，老板才告訴我們，牛肉是每天燜制了幾個小時的，所以麻辣味很濃，原來美味的秘訣就在這里~
重慶小面
12元/份
聽說吃辣的妹子顏值都偏高，比如這份重慶小面，重油，重麻，重辣，
豌雜面
16元/份
相較其他的面，豌雜面更適合老人和小孩，配料的口感軟糯不費嚼。
豌豆的糯與面的勁道形成了更有層次的口感，姜蔥蒜的味道很香，卻不會蓋過面本身的香味。
賨王抄手
18元/份
肉餡的份量很實在！用的是豬后腿肉，口感鮮嫩。
不愧是四川的師傅，面皮搟的很薄很滑，撒上點辣椒面，讓人吃著直呼過癮！
涼菜系列
涼拌牛肉和夫妻肺片是強推，吃面怎能少了肉，吃著熱乎乎的面再來一塊爽口的牛肉，人生快意不過如此！
除了牛肉，還有其他這些涼菜供選擇，價格都在十幾二十元左右，妞當(dāng)然是all in啦~
3一輩子，一碗面
老板開店的初衷，是為了把面的品質(zhì)做到最好，讓客人們記住這個味道，再回頭來吃，并不是為了掙錢，哪想到一開店就獲得了客人們的好評，人氣一直居高不下。
店里的環(huán)境也是滿滿的川蜀風(fēng)，臉譜和面食文化交相輝映又自成一體，蔚然成趣。
還有一個很貼心的設(shè)計就是樓上的這排座位，滿足了獨自來吃飯的顧客，這樣的單人座位避免了一個人坐著的尷尬，能夠安靜的享受面的美味。
印度是一個開掛的民族，就連老板都不能幸免的中了飛餅的毒...逢客就推薦他的面和飛餅。
妞覺得香蕉和蔥油味的最好吃，甜咸口看你們喜好。
老板告訴我雖然每天忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，但是看到吃的人開心，他也開心。
這碗面，他打算一直做下去，做一輩子。
餐廳：賨王面
如果有一天，有人問你合肥人最愛吃什么？也許你會啞口無言，也許你會始終無解。
但今天，這個答案，或許是最好的詮釋！
再說到面,合肥的面館至少也有個一兩千家.但讓人記住的面,讓人魂牽夢繞的面實在太少.別談什么老字號面館,老字號的未必好吃,好吃的也未必是老字號,如果說合肥到底有哪些好吃的.相信面館一定會成為這個城市的一道特色,
今日盤點合肥那些最人氣15家面館.一家一家吃，也夠吃半個月啦！
（排名不分先后）
偉新拉面
店面門頭不大，門頭寫著是“總店”，打聽了以后說這里已經(jīng)開了有8年的歷史，午后1點多來也依然有不少食客。點了份最經(jīng)典的牛肉拉面，大約等待2-3分鐘即可，面條比較勁道，湯頭味道聞著也很香濃，湯面上的牛肉有牛筋、牛肚、牛腩各種部位，嚼勁十足，但是總的來說這味道卻不能算太好吃，因為湯底有些咸，但吃過的人很多！
地址：穎上路與固鎮(zhèn)路交叉口向東50米
劉記拉面
三中旁邊的劉記，老合肥人應(yīng)該都很了解，據(jù)說有將近20年的歷史了，算得上十足的老店。店面總的來說還是蠻大的，紅底金色招牌很顯眼且彰顯老字號的氣派，一側(cè)點單付款后到隔壁的店面中取餐，內(nèi)部環(huán)境相當(dāng)有90年代的陳舊感！一面非常有年歲的門背后則是廚房后堂，店里光線較為黑暗，桌子椅子都是上了年紀(jì)的，讓人從里到外都感受到它的老字號背景。
主打三種肉類澆頭，牛肉、牛肚、牛筋，拉面也基本圍繞著這個來。點了一份牛肉面和牛筋面，等待差不多5分鐘，自行取餐。雖然看似沒什么環(huán)境服務(wù)可言，但是味道的確是算很不錯的了。澆頭的份量不多，小份面的話牛肉與牛筋差不多也就4、5塊，湯頭牛肉味比較濃，沒有太多渲染和加工，辣味和咸度也剛好，牛筋突出一個原汁原味，頗有家里燒牛筋的味道，牛肉鹵的也入味不老， 拉面很爽滑……客觀的來說，如果能夠稍微改善一下店面環(huán)境，生意應(yīng)該會更好一些。
地址：廬陽區(qū)宿州路與義倉巷交叉口(近百花井三中)
榮面館
一家很火爆很小清新的面店了，在鼓樓巷的對面巷子中部，總體來說位置不難找，但是店內(nèi)面積的確很小，飯點時排隊吃面的人都霧得了。店內(nèi)主打口水雞擔(dān)擔(dān)面，招牌的是擔(dān)擔(dān)面和肥腸面。擔(dān)擔(dān)面上的炒肉末很香，吃起來不會膩，面條下方的紅油辣椒色鮮而不膩，辣而不燥，面條細(xì)滑，比較適口，不過如果不快速拌開的話，面會干的很快，少了些水分。
肥腸一直是哥的心頭愛，肥腸面自然不能錯過?？傮w來說這家肥腸面中的鹵肥腸味道還是不錯的，就是口感還是有點干老，不是特別嫩，面夠入味，但是略顯油膩。
地址：廬陽區(qū)淮河路新安商城1層
惹火面館
就在榮面館的隔壁，同樣也是小小的一家店面，門頭很搶眼，火紅的招牌，讓人看了也覺得突出一個辣。點面的時候，可以選擇“中辣”或者“特辣”，面條上牛肉醬味道的確還不錯，牛肉顆粒雖然小但多而飽滿，肉眼可見的辣椒圈也遍布其中，入味微咸，回味微麻微辣，至少從這澆頭上感覺還是蠻不錯的。稍微把面拌開，嘗了面條倒覺得沒有澆頭來的驚艷，但總體來說還是比較不錯的
地址：廬陽區(qū)淮河路新安商城1層
黯然銷魂面
這家店在鼓樓的南側(cè)巷子上，原名字叫“地獄拉面”，人氣很高，常年排隊等座……店火了以后，也出現(xiàn)了不少仿冒的，大多也起名叫XX地獄面館之類，地獄拌面，略帶有一些肉醬，不算太辣，入口有微辣微麻的口感，總體來說中規(guī)中矩，份量很實在，非飯點時間去的話，等餐時間非常短！拌面澆頭很多，所以面條基本可以拌地開，不會太咸，辣味適中，不過辣度這個事情還是得因人而異
地址：淮河路步行街旁中菜市路鼓樓巷內(nèi)15米
辣辣拉面
直到今天給大家寫這篇內(nèi)容之前，哥實在有些愧對于“吃貨”二字，吃了所有的面館，唯獨這家面館今日才吃上嘴，這家面館默默無聞的在合肥開了近30年，如果不是吃貨們紛紛向哥推薦，還真的不知道有這么一家好吃的面館，有些遺憾但又非常驚喜，辣辣面館的面都是寬面大概有小拇指的寬度，厚度適中，韌勁沒有雞蛋面的Q彈，但非常值得品味的還是面湯，按照哥的口味來說，算上最好的一碗面，就如淮南牛肉湯一般淳厚，且面條吸收了湯汁的鮮味，再值得一贊的是辣油，一碗面不需太多，配上幾片牛肉或者牛雜足矣
地址：清溪路市政加油站往西第二個巷道（清溪路西支巷）向內(nèi)100米(黎陽家苑北門旁邊)
地址：長豐路(武警醫(yī)院北區(qū)和會賓樓中間、路西)
伍記拉面
近30年歷史的拉面館，走進(jìn)面館就能感受到它極其悠久的年代感，樸素而簡單，頗有一點滄桑感。大碗也才9元，價格也著實不貴。這家的辣油可能一般人不太能適應(yīng)，從里到外都挺辣，但是撇去辣油后，湯頭的味道還算不錯。不過這牛肉的選材都是牛腱子肉，帶著筋，很有嚼勁。同樣值得一試
地址：蕪湖路(近合肥大藥房東側(cè))
原汁牛肉面
這家在新周谷堆批發(fā)市場附近的牛肉面館，本來也是誤打誤撞來吃的，沒想到味道真心不錯。別看人家店面小、不起眼，但是聽老板說其實小店已經(jīng)開了十幾年了，只是一開始不在這，隨著新周谷堆差不多時間搬遷而來。牛肉份量挺多而實在，面是手搟面，厚實有嚼勁爽滑，湯頭其實是最出彩的，牛肉湯味道香而純，微辣的辣度也剛剛好，的確可以算是一份不錯的牛肉面了。
地址：裕溪路與興港路交口向西100米（沈記小灶王旁）
小梁拉面
這家面館在合肥也算小有名氣，住在寧國路這一代的吃貨基本上對這家面館耳詳能熟，從早上開門到中午飯點，門口幾乎擠滿了人，想吃一碗面還真得有些費勁，很多人是特意開了車過來，牛肉面性價比相當(dāng)?shù)母?，小?元，大碗才10元，面湯比較淳厚，但談不上濃香，拉拉面的師傅功夫很是嫻熟，面條粗細(xì)勻稱，面湯辣椒油比較正，牛肉口感十足，唯獨館子太小，座位太少，環(huán)境略差，只能用蒼蠅館子來形容
地址：寧國南路青年小區(qū)門口
勁爽拉面
如果以前你知道勁爽拉面，那你印象中絕對是個破爛不堪的蒼蠅館子，現(xiàn)在的勁爽拉面相對于從前只能用高大上來形容，就算是華麗的轉(zhuǎn)生，面的味道依舊沒有變，讓哥記憶最深刻的就是勁爽拉面是合肥很多老出租車司機(jī)的聚集地，一道飯點肯定排隊，招牌牛肉面值得一贊的就是辣油，一香，二辣，三過癮，細(xì)面稍微有些一般，但湯頭是十足的好味道，而且分量也是很大，希望這樣的店多年以后依舊可以保持這個口味！
地址：大通路與東一環(huán)交口向西20米
陳彬拉面
這家面館并不是非常有名氣，但也是做了二十幾年的面館生意了，長久以來面館還是一直破舊不堪，從早到中午，牛肉面也是非常的暢銷，面做的是細(xì)面，面更加勁道，但湯頭并非十分濃郁，沒有濃烈的牛肉湯香味，牛肉燒的比較到位，吃的時候一定要記得讓老板多加辣椒油，必點一個鹵干加雞蛋。
地道二字，說起來自己也覺得略微尷尬，本不是四川人，只是前年有幸去四川走了一遭，哪怕在四川吃到的美食都不敢說是正宗不是，但是，大概好吃就是正宗！就是任性！
莎姐的面店也從湖里的萬達(dá)一路開到了加州的四樓，這次去的新店剛開不久，空間不大，生意不少?？蛇x的菜品種類也不算太多，幾乎也將精華試了個遍。
>沸騰魚88rmb
>精品小冒48rmb
>夫妻肺片38rmb
這絕對是在廈門吃到過最好吃的夫妻肺片！好吧，這絕對是我吃到過最好吃的夫妻肺片?。ㄕl讓我沒有在外地吃過夫妻肺片呢）紅油底味道正到不行！入口辣味絕不突兀而，伴隨著咀嚼，麻香味逐漸在口腔擴(kuò)散，而牛肺又是如此爽脆，好吃！
>麻椒雞38rmb
必須再說一次…這是我吃過最好吃的麻椒雞，類似于口水雞的做法，特別之處在于放入了麻椒，因此回味中麻味傾城攻地而來，與滑嫩到幾乎入口即化的雞肉融為一體，一口一塊，完全停不下來！
>雞絲涼面15rmb
傳說中招牌的雞絲涼面并沒有帶來過大的驚喜，口味只覺得是及格線之上而已，大概是期望過大了吧。
>紅油抄手18rmb
對于一碗抄手來說，湯底就是它的靈魂。這是一碗有著炙熱靈魂的抄手，鮮、香、麻、辣，這是毫不夸張的詮釋。
>擔(dān)擔(dān)面16rmb
>紅燒牛肉面22rmb
>冰粉6rmb
大概是在貴州初次體驗的冰粉太過驚艷，再也無法吃到與其媲美的口感，莎姐家的冰粉，沒有喜愛。酸梅汁倒是不錯。
>金屋藏嬌68rmb
>紅糖糍粑18rmb
糍粑蘸紅糖的吃法應(yīng)該是哪怕再有節(jié)制的女生都難以抵御的誘惑吧，莎姐的家的糍粑打得不夠，糍粑不夠有彈性，口味偏軟，不過蘸上紅糖還是很喜歡的。
>蒜泥白肉
TIPS：
店名：莎姐面館
上海人愛吃面是毋庸置疑的，盧灣區(qū)有“四大面館”， 因為一碗好面吸引了眾多食客紛至沓來而撐起響亮的名號。生活在那里的人好幸胡！其實上海街頭巷尾的面館不少，要找到一碗好面并不難，今天小資君就為你帶來靜安區(qū)顏值又高又好吃的十大人氣面館！
1和府撈面
Photo by dpuser_82129761970
和府撈面的裝修很新穎！裝修走的是日式面書吧的風(fēng)格，將面館與書房巧妙結(jié)合，靠墻的書架、做成印章樣式的頂燈，細(xì)節(jié)處處充滿書卷氣息~
Photo by胖頭魚和呆呆獸
Photo by DJ850
和府撈面的面湯很講究，一斤骨頭三碗湯的草本鮮熬，一進(jìn)店就能聞到湯頭的濃香，湯的味道很濃郁。點餐是半自助式的，點完主食面之后，可在自助區(qū)選擇想要的小食~
地址：靜安寺吳江路南京西路地鐵站3號出口
電話：17768687930
價格：40元
2豚王
香港拉面界的神話 “豚王拉面”以其正宗美味的博多豚骨拉面，一度掀起狂熱的“日本拉面風(fēng)潮”很多拉面愛好者不惜排隊幾小時就為了一碗拉面！
熟悉的人都知道，豚王只賣四種味道的拉面：豚王、黑王、赤王、翠王。為了緩解香港“一座難求”的局面，上海全新店面略比香港寬敞，增加至了70個座位，讓更多的拉面控能享受到美味！
地址：南京西路街道銅仁路88號(延安西路)
人均：80元
3韓媽媽臺灣面館（米其林必比登榜單）
Photo by 糕糕Quincy
來自寶島的韓媽媽臺灣面館，招牌臺灣牛肉面的湯底是牛骨慢熬，每天在湯底的熬制上都要花費8小時，一點都不將就！
Photo by肉尕小丸
他們不用任何味精和調(diào)味料，所以湯底的鮮味全部都要靠慢慢熬制。而牛肉則全都選自烏拉圭，只有這個地方的牛肉在烹飪幾個小時之后才會酥而不爛，牛筋才會糯而不黏！
地址：南陽路123號(近西康路)
電話：021-52660366
人均：70元
4莫乙安
Photo by 小妮子薇恩
這家店裝修上有一番清新素靜之美，有種工業(yè)風(fēng)混合文藝風(fēng)的趕腳；整間店感覺就像是個設(shè)計圈的小伙伴出來開的，很有品位~
Photo by Elaine小姐愛吃肉
莫乙安的面條品種很多，有粗面細(xì)面可以自己選擇，最喜歡的是這道“半筋半肉牛肉面”，牛筋燉的十分軟糯，牛腩酥爛中帶有緊實感，有嚼勁，湯底一喝便知道是大骨濃湯熬出來的，很是入味，好吃到還想再來一碗。
地址：大沽路421號（近成都北路）
電話：021-63276632
人均：50元
5寶貝面館 Baobei Noodle Bar
Photo by不會挨餓的余Lily
寶貝面館位于常熟路上，裝修以黑色為主色調(diào)，風(fēng)格略帶一點復(fù)古海派風(fēng)。店面有二層，雖然面積不算大，但是由于空間安排合理，并不會覺得太過擁擠。
Photo by 吃貨筱雪
備受好評的半只雞雞湯面，是清雞湯湯頭，是名副其實的半只雞。雞湯味道不濃不重，又清淡自然的鮮味。雞蛋面中等粗細(xì)，口感勁道，還配了一小碟醬油沾著吃。
地址：常熟路87號
電話：021-64035121
人均：35元
6富山面家
Photo by泣泣_魔
這家店估計加菲貓fan們早就去試過了！環(huán)境里，細(xì)節(jié)上，滿滿的加菲！店里偶爾還會出現(xiàn)好大一只的加菲玩偶，就坐在你邊上陪你吃飯！
Photo by 步履天涯_1526
推薦冠軍黑醬油拉面！富山面家能夠在“東京拉面秀”中脫穎而出，依靠的就是它！湯底用雞骨、魚醬等一起熬制而成，在調(diào)味時會加入秘制黑醬油，看似重口味，其實是比較清淡的，只有海鮮天然的咸味，不會那么油膩。
店家考慮得很周全，特地出了一款清淡版的給喜愛清淡飲食的食客~
Photo by湯包殺手麥
地址：愚園路68號5樓5-01,5-02(地鐵3號口晶品購物中心內(nèi))
電話：021-62307786
人均：60元
7阿寶面館
Photo by探尋美景不忘美食
Photo by ericenmi
一家上過電視的面館！招牌是阿寶怪面，屬于本幫口味，甜甜咸咸，澆頭豐富?？оu肉，辣肉絲，咖喱、花生、芝麻醬，口感豐富，細(xì)膩有層次。乍一看這些組合很奇怪，可是沒想到混搭的組合，味道不會沖突，融合得很好！總體來說，怎一個“香”字了得！
地址：新閘路1219號(近江寧路)
電話：15721270057
人均：20元
8昆山奧湯面館
Photo by shirleycaili
一家裝修得小資小調(diào)的蘇式面館，兩層樓類似日式居酒屋的格局，干凈又舒適。
Photo by橘橘橘橘橘橘橘
奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名，推薦紅湯面，沒有放過多的味精不會造成口干。面條選用經(jīng)典的蘇式細(xì)面，吃到后面不會糊，很有嚼勁！爆魚的味道也讓人驚喜，就算浸泡在湯汁中，也沒有失掉它原本的味道，肉質(zhì)還是非常緊實有彈性！
地址：南陽路120號(近西康路)
電話：15001955431
人均：27元
9布村云吞面
Photo by DP_ing
Photo by DP_ing
一家專售高大上版云吞的店鋪，招牌四寶云吞面里有四種口味的云吞，每款各兩個，云吞湯底呈乳白色，采用走地老雞、排骨、鯊魚骨、大地魚等主料大火熬制而成，口味鮮美。云吞的個頭十足，餡料滿滿很扎實！真材實料也對得起這不算便宜的價格了！
地址：膠州路24號(近愚園路口)
電話：021-62090087
價格：50元
10鍋品面吧
Photo by伊人后花園
上過電視美食節(jié)目一家店店里整體裝修走舒適簡約調(diào)調(diào)~飯點時店里生意火爆，排隊點單的人超多，座位也是要眼疾腳快才能搶到！
Photo by 雨文81
推薦番茄牛腩面！滿滿的一鍋，份料很足，面條是粗面，類似手搟面，咬起來有嚼勁。價廉物美，難怪人氣那么高啊！
