青菜蒸餃
原料:面粉200克,開水100克,
青菜500克,鮮香菇50克,發(fā)木耳50克,筍50克,麻油5克,鹽、雞精、糖適量。
青菜用開水燙一下,和香菇、木耳、筍一起斬碎,擠干水分,加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味。
面粉用開水燙熟,稍微冷卻一下,揉成面團(tuán)。
把面團(tuán)搓條,下劑子搟皮,包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn),粘在一起形成5條邊,把口捏緊。
用拇指和食指捏出花邊,形成5個(gè)葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。
將做好的蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
鴛鴦?wù)麸?/p>
原料:面粉250克,開水130克。
餡心:芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
面粉開窩,分次加水和至軟硬適中的面團(tuán),醒置20分鐘。面團(tuán)搓條,下劑,搟皮,皮要薄。
包餡。芹菜焯水至七成熟,切末備用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí),炒熟后和芹菜末拌勻;加鹽,雞精味精調(diào)味即可。
下面是圖解步驟,一定要看仔細(xì)哦。
將做好的蒸餃放入蒸籠上鍋蒸10分鐘
出鍋后點(diǎn)綴即可!記住顏色對(duì)比要鮮明而且不沖突啊~
鴿子蒸餃
原料:面粉200克,開水100克,餡心自選。
餡心選擇,甜的,咸的,葷的,素的都可以。此篇用的是素菜餡。青菜500克,木耳50克,鮮香菇50克,筍50克,麻油5克,鹽、糖、雞精適量。青菜洗凈入開水鍋燙一下,和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎,擠去多余水分,加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味。
面粉用開水沖燙揉成面團(tuán)。下劑子,搟成圓皮。包入菜餡,捏成月牙餃。
用拇指和食指捏出花邊
兩邊向后捏,捏出一對(duì)翅膀。
中間部位捏出頭部,鴿子餃就做好了,不是太像,有點(diǎn)神似。
將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
牡丹蒸餃
原料:面粉200克,開水100克,肉餡150克,熟蛋黃4個(gè)。
面粉加入開水燙成面團(tuán),揉光搓條下劑子,搟成圓皮,放入餡心。
均分五點(diǎn)向中心捏在一起,形成五星狀。
再把相鄰的兩邊相互粘結(jié)
在每片花瓣上剪兩刀,就形成了牡丹花的樣子。
把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中作點(diǎn)綴。
將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。
放入用醬汁畫好圖案的盤中
知了蒸餃
原料:面粉200克,開水100克,肉餡150克。
面粉用開水燙成面團(tuán),揉光揉勻。下劑子,搟成圓皮。
將面皮的兩邊卷上來,留下小半邊不卷。
把面皮翻過來,放入餡心。
將餡心包起來,把兩條直邊捏起來。
把沒翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花紋
把兩只翅膀翻過來
將做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟
聯(lián)系客服