#辣子雞#
冬天吃點(diǎn)兒辣的好，促進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)寒暖胃，吃完就暖和了。相比于雞胸肉，我更喜歡用雞腿肉烹制美食，鮮嫩有嚼勁，口感是最好的。像之前分享給大家的咖喱雞肉飯，也是用雞腿肉來做的。
食譜傳送→《咖喱雞肉飯》
雞肉過油之后變得酥香誘人，混合辣椒一起炒，成品鮮紅油亮、麻辣鮮香，給人一種非常熱鬧的感覺，當(dāng)作宴客菜再合適不過。學(xué)會(huì)這道菜，邀請(qǐng)朋友們一起來品嘗吧，吃肉喝酒，不甚愜意！
（辣出新高度）
食材
【主材】
琵琶腿......4個(gè)
干辣椒......1大把
花椒......1小把
蒜......3瓣
小蔥......2根
姜......3片
熟白芝麻......適量
玉米淀粉......適量
【配料】
生抽......1大勺
料酒......1小勺
步驟
1/ 干辣椒剪成小段。（如果不能吃辣，可以把辣椒籽抖掉一部分。）
2/ 琵琶腿洗凈，先劃一刀，再沿著雞骨切開。（琵琶腿是雞腿上雞爪與雞大腿之間的部位。肉質(zhì)相較于雞胸肉來說，嫩而不柴，口感更佳。）
3/ 剔除雞骨，取下雞腿肉。
4/ 雞腿肉切小塊，放入碗中。
5/ 倒入料酒、生抽、玉米淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
6/ 蒜切片、蔥切段、姜切絲。
7/ 鍋中倒入1/3鍋油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉。
8/ 炸至金黃后撈出瀝油。
9/ 鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，小火炒香。
10/ 倒入炸好的雞肉、熟白芝麻，翻炒均勻后出鍋。
11/ 紅彤彤的一盤，真香！
做這道菜建議最好用雞腿肉，肉質(zhì)不柴有嚼勁。如果覺得去骨麻煩，也可以不去骨，把琵琶腿剁成小塊即可。
干辣椒容易糊，炒料的時(shí)候要用中小火。
下方是我精選的家常菜食譜，
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