作者：瞿學(xué)忠 趙龍

今天刀客江湖與大家分享的是保安腰刀的文化，其工藝與昨天所說(shuō)的易貢藏刀有異曲同工之處，考其歷史也與西亞大馬士革工匠有關(guān)，我們匠人工坊的工藝也是來(lái)自蒙古掠來(lái)的西亞工匠后裔。看這篇文章不禁唏噓，歷史長(zhǎng)河婉轉(zhuǎn)曲折，但是源頭和經(jīng)歷婉轉(zhuǎn)之處今天尚可描摹，幾十年之后，這些工藝，這些匠人將走向何處？我不能回答。

“唐人寶刀夸大食，于今利器稱米昔。十年土涮松紋生，戎王造時(shí)當(dāng)月蝕。”

這是元末詩(shī)人張憲詩(shī)集中的一首詩(shī)。詩(shī)中被稱為“米昔”(也有版本作“米息”的)的利器是元人曾用過(guò)的一種半月形彎刀。這種刀曾流行于西亞、中亞等地，后奧斯曼帝國(guó)崛起后，它又以便于馬上劈殺和挑刺而被奧斯曼帝國(guó)的騎兵們所接受，成為奧斯曼人在沙場(chǎng)上所向披靡的利器。

元末明初，古老的中原大地上出現(xiàn)了能和西域“米昔刀”相媲美的“保安腰刀”。保安腰刀以其和米昔刀相似的工藝，不相上下的質(zhì)量，眾多的品種而成為剽悍的元朝騎兵的馬上利器，隨著蒙古馬轟隆作響的馬蹄而閃耀了所有武士的眼睛。

“十年土涮松紋生，戎王造時(shí)當(dāng)月蝕。”保安腰刀所體現(xiàn)的，不僅是其鋒利堅(jiān)韌的品質(zhì)，還有數(shù)百年傳承的精湛技藝和刀身上所蘊(yùn)含的悠久濃郁的伊斯蘭文化。

腰刀文化

保安腰刀是保安族傳統(tǒng)的手工藝制品，主要產(chǎn)于甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣大河家鎮(zhèn)、劉集鄉(xiāng)及周邊地區(qū)。保安人打制腰刀的歷史久遠(yuǎn)，保安腰刀的出現(xiàn)與元代的軍事活動(dòng)密切相關(guān)，也與保安族的歷史密切相關(guān)?？梢哉f(shuō)，保安族的歷史就是一部腰刀的發(fā)展史。

史料記載，800多年前，保安人的祖先就已經(jīng)在打制金屬器具了。據(jù)《元史》、《蒙古秘史》等歷史文本資料記載，成吉思汗曾率領(lǐng)蒙古軍遠(yuǎn)征亞細(xì)亞。伊朗史學(xué)家也有蒙古遠(yuǎn)征軍將俘虜中的十多萬(wàn)工匠、藝人等和其他人分開(kāi)，劫掠回國(guó)，然后再瓜分到諸汗國(guó)的記載。元軍如此重視工匠和藝人，是因?yàn)槊晒抛迨且粋€(gè)誕生在馬背上的民族，缺少打造鐵器、制造生活器具的工匠。自然而然，這些從中亞諸國(guó)強(qiáng)征的信仰伊斯蘭教、懂的打鐵的色目人就成了元軍班師回到中原時(shí)，軍隊(duì)重要的補(bǔ)充兵源。

成吉思汗于1225年回師，1227年占領(lǐng)河州、洮州、積石州等地。其中的積石州便轄今甘肅積石山地區(qū)。為了屯邊駐防，鞏固蒙古人進(jìn)藏及南下攻宋的重要邊卡，元軍將從中亞諸國(guó)補(bǔ)充到的信仰伊斯蘭教的色目人工匠和一些漢人共同編制，組建了有名的“探馬赤軍”，進(jìn)入現(xiàn)青海同仁保安地區(qū)駐防，即當(dāng)年的積石州。

這些“探馬赤軍”亦兵亦工，“上馬則備戰(zhàn)斗，下馬則屯聚牧養(yǎng)”，平時(shí)駐扎時(shí)仍然從事工匠營(yíng)生。當(dāng)時(shí)元軍中的鐵匠主要制作土槍、弓箭等軍事物資，一脈相通的冶鐵技術(shù)和中西冶鐵制刀技術(shù)的結(jié)合使他們具備了雄厚的制刀資質(zhì)。元軍騎兵馬上使用較為短小的彎刀為武器，腰刀為近身防御和平時(shí)飲食的刀具，據(jù)此推斷，在這些為元軍打制刀具的工匠手中，應(yīng)該就已經(jīng)有了“保安腰刀”的雛形。最終，這些信仰伊斯蘭教的色目人與當(dāng)?shù)卦械拿?、回、土、藏、撒拉等各部族相鄰而居，互通共融，漸漸地形成了自己的習(xí)俗和傳統(tǒng)，到明代時(shí)終于形成了一個(gè)新的民族——保安族。保安族遷徙到大河家以后，受生活條件的影響，他們自己制作的腰刀在用以自衛(wèi)的同時(shí)也具有了商品的性質(zhì)，于是保安族開(kāi)始用腰刀交換牧民的牛羊和其他日常用品。

“果爾”

據(jù)積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣文化局工作人員介紹，保安語(yǔ)中對(duì)打制各種金屬器具的工匠有著專門的稱謂——“果爾”，而對(duì)于打制不同鐵器的工匠也有不同的稱謂：制做各種農(nóng)牧用具、產(chǎn)品不拋光而顯黑色的叫做“黑活也斯君”;打制各種鎖具的工匠叫“鎖子也斯君”;主要打制羊毛剪子的剪子匠叫“亥其也斯君”;制做各種銅、鉛質(zhì)的勺子的匠人叫“特勺也斯君”;打制銀器的工匠叫“明夠也斯君”;而打制各種刀具的工匠就叫做“什都乎也斯君”。由于保安人善于打制刀具，在清朝曾一度將保安人與“果爾”劃了等號(hào)，在清《河州志》中記載，“古族有果爾族”，可見(jiàn)早在清代以前的元明時(shí)期，“果爾”已經(jīng)成了一個(gè)被大眾所接受的固定社會(huì)群體。

保安腰刀雖然和軍事活動(dòng)密切相關(guān)，但在沒(méi)有狼煙四起，只有歌舞升平的年代，打制保安腰刀依舊是保安人重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之一。長(zhǎng)期以來(lái)，保安族腰刀鍛制技藝一直是維系整個(gè)保安族生存的重要手段，也是保安族經(jīng)濟(jì)文化的命脈。改革開(kāi)放后，保安人重點(diǎn)發(fā)展民族手工產(chǎn)品，集中高技藝工匠，引進(jìn)新型設(shè)備，開(kāi)辦刀具廠，批量生產(chǎn)刀具，同時(shí)又在工藝上不斷推陳出新，相繼出現(xiàn)“什樣錦”、“波日季”等多個(gè)品種，將保安腰刀的研發(fā)與生產(chǎn)帶入了一個(gè)新的時(shí)期。

“折花刀”

保安腰刀和藏刀、蒙古刀齊名，最具有代表性的是名刀“折花刀”，此刀刀體剛?cè)嵯酀?jì)，不易折斷，周身布滿奇特的紋理，刀刃鋒利，而其繁復(fù)的制作工藝則堪比西亞“米昔刀”。

制刀打劍，砌爐為先。制做地爐備料是制作保安腰刀的第一個(gè)步驟：以燒制的沙棘木的木炭為生火材料，挖保溫地爐，倒扣風(fēng)箱。接著是“炒鐵”：把生鐵碎塊放在用耐火材料制成的沙泥鍋中，在保溫地爐上用木炭火燒煉，因形似炒制食物而被形象地稱為“炒鐵”。當(dāng)爐溫升高到1300℃左右，生鐵板開(kāi)始熔化，鑄鐵成液態(tài)時(shí)雜質(zhì)浮出，提高了鐵的純度。

俗話說(shuō)“好鋼用在刀刃上”，一般來(lái)說(shuō)，刃口主要起切割作用，有較高的硬度才能保證刀的鋒利，所以加鋼背鐵就成了保安腰刀能否削鐵如泥而又不易折斷的重要步驟：選擇含碳量較高、硬度較大的鋼來(lái)夾在刀體上。

名為折花刀，其周身奇特花紋自然是不能少的：工匠們?cè)诘扼w上制出奇特的圖案。把毛坯再置入爐中鍛燒，鋼花四濺時(shí)拿出，兩頭用火鉗夾牢，像擰麻花一樣先右擰后左擰，這樣燒化一次擰一次，最終達(dá)到右擰8轉(zhuǎn)，左擰7轉(zhuǎn)，目的是在刀體上最終呈現(xiàn)出各種紋理。怎樣擰出現(xiàn)什么花紋，全憑匠人的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

經(jīng)過(guò)幾個(gè)師傅打磨和反復(fù)的折花，刀體會(huì)呈現(xiàn)出所用材質(zhì)各自的顏色，白色的鐵和青色的鋼形成青白相間的流線形花紋，異常奪目。折花刀歷來(lái)就有“千錘百煉成一刀”的說(shuō)法。

傳承

保安人制作腰刀有著悠久的歷史，在此過(guò)程中也誕生了許多和保安腰刀有關(guān)的傳奇故事和傳說(shuō)。其中，“一把手”的傳說(shuō)在保安人中可謂是家喻戶曉。

相傳很久以前，有位技藝高超的保安族“果爾”，他為鄉(xiāng)親們制做各種刀具農(nóng)具，頗受鄉(xiāng)鄰歡迎。和很多保安人一樣，他從不把那些有權(quán)有勢(shì)的貴族放在眼里。有個(gè)可惡的惡霸為了刁難，令他10天打出兩百把腰刀。腰刀工藝復(fù)雜，再加上那時(shí)沒(méi)有現(xiàn)在這么多輔助設(shè)備，打一把刀需10天時(shí)間，他心知惡霸是在故意刁難，就斷然拒絕。惡霸盛怒之下，將刀匠的右手砍去。同為刀匠的“果爾”們?yōu)橛浤钏?，在最漂亮的腰刀上刻下五指并攏，指尖向上的“一把手”圖案。后來(lái)，在大多數(shù)保安腰刀上都刻有“一把手”圖案?！耙话咽帧痹⒁獗０惭兜馁|(zhì)量與每個(gè)顧客擊掌承諾。

保安腰刀帶給保安人的不僅僅是前后相繼的悠久歷史，也不僅僅是數(shù)百年代代相傳的工藝，而是活生生的保安民族文化。

從其傳承的精神價(jià)值來(lái)看，代代“果爾”制作腰刀的實(shí)踐活動(dòng)積累了寶貴和精神財(cái)富：如刀把上鑲嵌“遜奈提”寓意堅(jiān)守信仰，樂(lè)觀向上的精神;經(jīng)歷千錘百煉千折萬(wàn)繞才成就一把“折花刀”所蘊(yùn)含從不放棄、精益求精的精神;不畏強(qiáng)權(quán)的“一把手”的傳說(shuō)所蘊(yùn)含的堅(jiān)持正義的精神;在經(jīng)商過(guò)程中質(zhì)量第一，誠(chéng)信為本的精神等。這些精神是蘊(yùn)含在保安腰刀制作過(guò)程背后的重要價(jià)值，對(duì)提高和豐富保安族的民族文化有重要作用。