【注：本貼2016-10-19 09:09發(fā)于我的QQ空間、釀酒吧論壇（阿飛龍）、本地的論壇等處，后被多人轉(zhuǎn)載】
從2016年起，年年自釀桂花酒。
四季流轉(zhuǎn)，又是桂花飄香時(shí)。秋雨初歇，天晴葉凈，正是采桂花的最佳時(shí)節(jié)。
《本草綱目》云:“桂花生津，辟臭，治療蟲(chóng)牙痛。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,桂花花粉富含核酸,并有多種芳香成分,常吃桂花食品可體健延壽。
桂花酒是傳統(tǒng)佳釀，但舊法太慢，約一年時(shí)間方成，否則，酒的苦澀味太重，很不適口?，F(xiàn)在改革舊法，采用新的方法，很快就可以喝到怡口的桂花酒。
桂有多種，金桂最香，丹桂最能添色，銀桂顏值不高。為了給酒增香添色，因此金桂、丹桂都要采用，這樣才能有香有色。
簡(jiǎn)要步驟如下：
一、采來(lái)桂花，挑去枯葉、褐色老花、花柄等雜物，只留潔凈的花瓣。
二、把桂花放入開(kāi)水中，保持沸騰1分鐘左右（除塵、去苦澀味、殺菌），撈出桂花放入涼開(kāi)水中。經(jīng)過(guò)這一步，可以放心地直接食用桂花或直接入酒了，不必?fù)?dān)心有毒或口味苦澀的問(wèn)題。 （若不喜歡香味的微小損失，可省略此步驟，直接進(jìn)入下一步驟）
三、桂花瀝干水分（勿用手?jǐn)D壓，有點(diǎn)水沒(méi)關(guān)系），等溫度降到室溫后，把桂花放在干凈無(wú)生水的玻璃瓶?jī)?nèi)，按一層桂花一層糖（白砂糖即可。勿用冰糖，它含有易讓人患腦癡呆的白礬）的次序疊放在瓶里，最后再撒上一層糖。
四、密封起來(lái)。隨用隨取。取桂花時(shí)，不要把生水帶進(jìn)瓶?jī)?nèi)，否則，滿瓶的桂花很有可能壞掉的。
０６、過(guò)幾天桂花糖（丹桂）分層后，頂層的桂花容易生霉，可濾掉浮在上層的桂花，只留下桂花糖水。所以，應(yīng)存放于冰箱中，低溫保存。
食用：
經(jīng)過(guò)以上步驟處理過(guò)的桂花，可以直接食用：如
把少量桂花撒上酒釀里，只需十幾朵，馬上就能吃上香甜的桂花酒釀了。
還可以把少量桂花直接放進(jìn)酒杯或酒瓶里，稍等幾分鐘，酒里馬上就飄出桂花的香氣，變成桂花酒了。馬上開(kāi)喝吧。（當(dāng)然，陳放幾個(gè)月，更美味，色、香、味更佳。）
下圖是已釀好的桂花米酒，瓶子容量５斤，可以看出桂花米酒呈現(xiàn)出誘人的田黃玉石般的顏色，真?zhèn)€有香有色，美色含香。
這是2019年釀的桂花酒，裝的是冰酒瓶，容量375毫升，顏值還是蠻高的：
圖標(biāo)是自己設(shè)計(jì)的，雖然不是對(duì)外銷(xiāo)售，僅僅自己喝，但也是需要顏值的。
聯(lián)系客服
