1準(zhǔn)備好所有的食材。
2面粉一分為二，一個(gè)里面放抹茶粉，一個(gè)里面放紅曲粉。
3逐量放溫水，合成抹茶面團(tuán)和紅曲面團(tuán)，放入盆中，并用濕布覆蓋，醒發(fā)20分鐘。
4在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，用開水鍋將青菜焯水，待青菜一變色立即撈出，過涼。
5胡蘿卜切片。
6將胡蘿卜片和香菇一并焯水，之后過涼水。
7將焯過水過涼之后的香菇和青菜擠去多余的水分(不要擠得一點(diǎn)水分都沒有哦，那樣會(huì)影響口感)。
8將青菜、香菇、胡蘿卜剁成末。
9蔥段和姜塊也剁成末。
10將上述剁好的食材放入盆里，然后放入瘦肉餡、雞蛋、鹽、雞精、香油。
11拌勻，制成餡，備用。
12將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條。
13切成劑子，摁扁。
14搟圓。
15放入適量的餡兒。
16捏成五角形狀。
17相鄰的兩個(gè)角兩兩捏合。
18最后五個(gè)角都捏好，整理好花形即可。
19將蒸餃生坯放在涂過油的篦子上，大火，水開后蒸15分鐘即可。
20蒸好的花式餃子出鍋嘍。 花式蒸餃烹飪技巧
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