烘焙薈●四月
一日
清明果
Sweet green rice ball
可遠(yuǎn)離'邪氣'
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青團(tuán)在古時候是與一個節(jié)氣——寒食節(jié)聯(lián)系在一起的。古記載那天不能吃熱的東西。主要是用來懷念一個叫介子推的賢臣的。他死于人為的森林大火。每逢他死的那天，大家禁止煙火來表示紀(jì)念。每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；而在南方，則多為青團(tuán)。
青團(tuán)有的采用漿麥草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些綠色蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
原料艾草辛溫適合用來活絡(luò)通筋，在中醫(yī)上經(jīng)常以艾葉或艾條來做針灸或草薰，吸進(jìn)體內(nèi)的艾草味道，可通暢全身的氣血，讓血液循環(huán)變得更好。而一個人的氣血通行無阻，免疫力自然提升，即可遠(yuǎn)離'邪氣'如感冒、病毒。所以人們會選擇用青艾來做青團(tuán)。
隨著時代的變遷，青團(tuán)除了承載它原有的歷史意義外，也成為了大家喜愛的一種點心，隨之而來的“網(wǎng)紅”青團(tuán)也成為熱搜詞，在網(wǎng)上口碑相傳，獲得眾多網(wǎng)友追捧，一起來看看。
咸蛋黃肉松青團(tuán)
---材料---
糯米粉
100克
澄粉
10克
粘米粉
10克
咸蛋黃
2個
肉松
80克
色拉油
適量
豬油
6g
艾草粉
4g
---做法---
準(zhǔn)備的食材，只有2個咸蛋了
熟咸蛋，把咸蛋的蛋黃取出來
把咸蛋黃搗成泥狀
炒鍋中放人適量色拉油加熱，把咸蛋黃泥加入翻炒均勻
加入肉松翻炒均勻
這是炒均勻的咸蛋黃肉松餡
用一張保鮮膜裹上適量的咸蛋黃肉松后擰緊成圓球
一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
加入適量的溫水，我還加了一點豬油混合均勻
揉成粉團(tuán)
取一個35克左右的粉團(tuán)搓圓，用大拇指挖一個孔然后邊轉(zhuǎn)邊捏大
放入咸蛋黃肉松
慢慢用虎口收口，放在墊上油紙的 蒸籠上
大火蒸12分鐘即可，外面可以刷點熟油，我這次刷了有機亞麻籽油
客家艾粄
5斤
艾葉
1斤
炒花米
半斤
炒黑芝麻
2兩
白糖
1. 將艾葉放少水煮半小時，艾葉撈出攪碎。
2. 將糯米粉和艾葉碎加開水適量的白糖一起和。
3. 和好后糯米粉團(tuán)。
4. 炒好的花生，和芝麻用料理機打成粉加上適量的的紅糖。
5. 將糯米粉團(tuán)捻成圓形，花生糖香料放中間，兩邊對埝緊。
6. 將捻好的艾粄放在蒸蘢蒸20分鐘。
7. 蒸好后將拿出先用風(fēng)扇吹涼，即可吃用，要是自然放到第二天吃更美味。
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