年菜不僅要豐盛美味營養(yǎng)健康，還要有幾個好彩頭的吉祥菜，一般都會少不了雞肉的菜式，雞寓意"吉祥如意”，在新的一年里，祝愿我的朋友和家人身體健康！工作順利！吉祥如意！
這次做了一道很傳統(tǒng)也很美味的雞肉菜式，也是我非常喜歡的一道菜，雖然做的不太好難看了點，可味道還是很實在美味的。平時要是做這么一籠糯米雞飯，其它菜我都可以統(tǒng)統(tǒng)置之不理的，我也算是個糯米控吧。
荷葉和雞肉的香味滲入米飯中，米飯軟糯可口帶著荷葉淡淡的清香，比雞肉更加誘人，加上板栗和紅棗的香氣，在打開荷葉的那一刻，真是香味撲鼻鮮味四溢啊！年飯的餐桌還是可以來上這么一籠熱氣騰騰的糯米雞飯的。
用料：土雞1/4只、板栗8顆、糯米150g、大米50g、干貝15g、紅棗6顆、香菇3朵、甜椒5g、紅蔥頭1個、大蒜2、小蔥2棵、干荷葉1張、料酒15ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油2ml、白胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1.大米和糯米洗凈浸泡4個小時，干貝用清水泡軟后撕碎，香菇用少許溫水泡發(fā)切碎，荷葉洗凈；
2.紅棗去核切碎，板栗去殼切小塊，紅蔥頭、大蒜、蔥花和甜椒分別切碎；
3.雞肉斬成小塊放入碗中，用料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽拌勻腌制片刻；
4.將泡發(fā)的糯米和大米瀝水放入碗中，加入切碎的紅棗很板栗混合均勻，放入荷葉中包好，入蒸鍋中小火蒸20分鐘；
5.炒鍋放少許油，爆香蔥蒜末，下香菇和干貝炒香，放入雞肉翻炒至半熟；
6.將炒好的雞肉鋪在蒸熟的糯米飯上，包起荷葉，入蒸鍋中火蒸15分鐘，出鍋時剪開荷葉撒上蔥花和甜椒粒即可。
第一步：先蒸制糯米飯
第二步：炒香雞肉
第三步：雞肉同糯米飯一起蒸熟即可
煮婦心得：
**板栗去殼我喜歡用滾水來燙，只需在板栗上切一刀口子，丟進(jìn)沸水里浸泡兩三分鐘即可剝殼，非常簡單也快捷。
**糯米要完全蒸熟蒸透才好吃，所以浸泡的時間要充分。
**這道菜還可以根據(jù)喜好選用雞腿或是雞翅來做，最好是將雞腿剔骨，雞腿肉滑嫩嫩的很好吃。
**也可以把雞肉換成排骨，根據(jù)喜好添加自己喜歡的蝦仁，火腿等食材。
**糯米控可將食譜中的大米換成糯米。不喜歡太粘膩的也可以加大普通米的用量。我怕太粘所以加了些大米進(jìn)去。
