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【秘制燒排骨】做法：1.排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨中火開始炒；2.排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油；3.加入熱水水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；4.小火，燉40分鐘；5.排骨軟爛后，大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可~

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【蔥爆牛肉】做法：1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末；3.放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒出鍋即可~

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【蒜蓉辣醬燒排骨】做法：1.排骨剁塊，洗凈血水；蔥切段、姜切片；2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒排骨翻炒，邊緣稍有焦黃；3.倒入料酒炒勻，加入蒜蓉辣醬、生抽、半湯匙老抽、白糖，再加水；4.大火煮開后，加蓋小火燜，開蓋大火收濃湯汁，撒上蔥花即可~

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【水煮肉片】做法：1.里脊切成薄片，裹淀粉腌制備用，生菜洗干凈備用，蔥斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；2.鍋內(nèi)倒油，油熱以后，加入豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒后加水；3.水開后，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色后撈出，放在已經(jīng)墊好生菜的碗里；4.鍋洗凈燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱后，澆至辣椒粉和花椒上即可~

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【咸蛋黃蒸肉餅】做法：1.肥瘦肉剁成肉餡；山藥切成小粒；生姜切碎；菜心焯燙，瀝干備用；2.將肉餡、山藥丁、生姜碎混合，調(diào)入料酒、海鮮醬油、辣醬、淀粉、香油,攪拌均勻；3.分小份中火蒸20分鐘，然后放入盤子中，將蒸出的湯汁倒入鍋中，加生抽、蠔油、水淀粉和香油，煮開淋在肉餅上即可~

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【蜜汁雞肉】做法：1.雞腿去骨洗凈劃幾刀，放入鹽、料酒、醬油腌制10min；2.蔥姜蒜切片，老抽、生抽、紅葡萄酒、蠔油放碗內(nèi)，蜂蜜待用；3.鍋燒熱放油，爆香蔥姜蒜；4.雞腿放入鍋內(nèi)，煎至兩面焦黃，調(diào)味汁倒入鍋內(nèi)，和雞腿一起煮3分鐘；5.蜂蜜倒入調(diào)味汁中，熬煮至粘稠，澆在雞腿上即可~