清蒸鱘魚(yú)
備料：中華鱘1條、小米椒2個(gè)、鹽1勺、蔥2根、姜3片、蒸魚(yú)豉油2勺、料酒1勺、花椒1勺、油適量。
把鱘魚(yú)清理干凈洗凈側(cè)面劃上幾刀，撒上鹽，把魚(yú)肚中塞上蔥姜絲腌制20分鐘備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入魚(yú)隔水蒸15分鐘。
取出蒸好的魚(yú)倒掉里面的水，淋上蒸魚(yú)豉油、加入蔥姜絲和小米辣碎備用。鍋中燒油，油熱后倒入花椒小火炒香，倒在魚(yú)身上即可食用。
茄子燒肉
備料：玉米油適量、生抽2勺、鹽1勺、老抽半勺、香葉2片、雞精半勺、五花肉500克、八角1個(gè)、蒜5瓣、姜1塊、蔥3段、干辣椒3個(gè)、白糖半勺、茄子1個(gè)。
做法：把茄子洗凈切成條放在盆中，加入鹽和清水浸泡20分鐘備用。五花肉洗凈切成丁、蔥切成段姜切成絲、蒜去皮洗凈切成碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的茄子中火炸制表面微黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱后倒入干辣椒、香葉、姜絲和八角翻炒出香味，撈出料渣。
鍋中下入蒜末和肉翻炒均勻，炒出香味。加入生抽、鹽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入茄子，加入雞精翻炒均勻，關(guān)火撒上蔥段，出鍋裝盤(pán)即可食用。
麻辣魚(yú)
備料：老抽半勺、大蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、干辣椒半碗、白糖半勺、花椒2勺、草魚(yú)1條。
做法：把魚(yú)清理干凈洗凈切成塊備用。鍋中燒油，油熱后倒入魚(yú)塊中火炸制表面金黃，撈出控油備用。蔥切成段、姜切成絲、蒜去皮洗凈切成碎，干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入清水和老抽大火煮開(kāi)5分鐘。倒入魚(yú)塊蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，收濃湯汁，加入蔥、鹽攪拌均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。
麻辣肉絲
備料：小紅椒10克、雞胸肉300克、蒜5克、姜5克、蔥5克、洋蔥半個(gè)、芹菜1根。
做法：把雞胸肉洗凈切成絲、小紅椒洗凈切成圈、蒜切成末、姜切成絲、蔥洗凈切成段、洋蔥洗凈切成絲、芹菜洗凈切成段備用。把雞絲放在碗中加入鹽攪拌均勻，放入料酒和蛋清攪拌均勻，倒入淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的雞絲大火翻炒變色，盛出控油備用。鍋中留底油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入蔥姜蒜和花椒油翻炒出香味，倒入料酒、紅椒、芹菜、洋蔥、味精和白糖翻炒均勻。
倒入雞絲和少許的清水大火煮開(kāi)，倒入水淀粉翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。
本文章所有圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系作者刪除#
聯(lián)系客服
