【胡蘿卜脆殼牛肉餅】
食材&配料：
牛肉、杏鮑菇、胡蘿卜、面包糠、洋蔥、八角、鹽、高湯、桂皮、香葉、黑胡椒、牛奶、奶油、黃油、蒜
做法：
- 把香料打成粉末，胡蘿卜切片，熱鍋放入黃油，下入蔥、姜、蒜末炒香加入高湯放入胡蘿卜，加奶油、牛奶、鹽、煮軟胡蘿卜撈出靜置半個(gè)小時(shí)，刷蜂蜜放入烤箱低溫慢烤變干，風(fēng)干后打成粉
- 牛肉、杏鮑菇切粒，加入鹽、黑胡椒、香料粉、蛋清、水、生粉打上勁腌制
- 胡蘿卜改刀一般切塊一般切粒
- 熱鍋放入黃油、蔥姜蒜炒香，下入胡蘿卜放入高湯，加牛奶、鹽、黑胡椒、雞汁和芝士，煮至軟爛收汁后放入少許酒，放打汁機(jī)，打成泥
- 熱鍋放少許 油炒香蔥姜蒜末，下入胡蘿卜粒，炒香炒干，下入面包糠放入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，炒香后出鍋放入烤箱烤干
- 做好的牛肉切成長(zhǎng)條，放入鍋中煎至兩面金黃，靜置6分鐘，裹上胡蘿卜泥，放入烤干的面包糠滾一圈均勻沾上
- 擺盤(pán)配上胡蘿卜粉即可
【炸紫酥肉】
食材&配料：
五花肉、洋蔥、花椒、八角、料酒、醋、鹽、蔥片、姜片、甜面醬、花生油
做法：
將五花肉切成6.6厘米寬的條，放入湯鍋內(nèi)大火煮透撈出，洋蔥切塊備用
將五花肉切片加入蔥片、姜片、花椒、八角、鹽、料酒、味精、水浸泡腌制一個(gè)小時(shí)，上籠蒸八成熟取出晾涼
鍋上火加入油，放入肉片炸至金黃撈出
鍋內(nèi)放入油下入洋蔥煸炒，倒入炸好的五花肉，烹少許的醋，加入甜面醬翻拌均勻出鍋裝盤(pán)
【鹵水牛肉面配烏冬面】
食材&配料：
熟牛肉、烏冬面、小米辣、青美人椒、鹵水、蒜蓉、豉油
做法：
- 將牛肉洗凈放入鹵水中加熱鹵制2個(gè)小時(shí)，鹵好后卷成卷備用
- 將烏冬面煮熟后晾涼
- 將小米辣和美人椒切成碎粒備用
- 將牛肉切片擺在盤(pán)一邊，另一邊擺上烏冬面，擺上蒜蓉和切碎的青紅椒，澆上豉油擺上裝飾即可
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