鍋包肉
質(zhì)料：豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，按照個(gè)生齒胃將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁
3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成恰當(dāng)稠度的面糊，以肉片很隨意均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)
4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出
5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一樣平常飯館炸得比這個(gè)還要焦一些，我愛好稍軟一點(diǎn)的口感
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。
涼拌雞爪
材料：雞爪25只、醬油、陳醋、油（花生油）、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。
做法
1、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗干凈雞爪
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和姜片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可。
4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，后用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時(shí)以上（中間可拿出攪拌幾次更入味）。
糖醋鯉魚
所需食材：鯉魚、淀粉、面粉、蔥花、姜末、蒜末、生抽、食醋、料酒、白砂糖、番茄醬。
烹飪方法：
1. 將鯉魚的魚鱗刮掉，內(nèi)臟取出，清洗干凈，然后往魚身上劃幾刀。
2. 在碗中倒入適量的淀粉和面粉，調(diào)制成糊狀，然后再把清洗干凈的魚放在糊中，使魚身上蘸滿糊。
3. 在鍋中倒入適量的油，等油燒至七分熟的時(shí)候，提起魚尾，將魚放在鍋中炸。
4. 把魚炸成金黃的時(shí)候，將魚從鍋中撈出，控一下油，放在盤中。
5. 撈出魚之后，鍋中還剩下一些油，再把蔥花、姜末、蒜末放入鍋中炒，一邊炒，一邊往鍋中倒入適量的生抽、食醋、料酒、白砂糖，再倒入少量的番茄醬，攪拌均勻。
6. 等湯汁煮好之后，把湯汁均勻的倒在魚身上，這道糖醋鯉魚就做好了。
肝羔湯
主料：雞肝 300克 雞蛋黃 30克 雞蛋清 150克
調(diào)料：鹽 15克 黃酒 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 10克 各適量
制作方法
1、將雞肝剁成茸，放入紗羅內(nèi)過濾，把粗的筋、粒揀去不用，加雞湯600毫升和蛋白5個(gè)、蛋黃1個(gè)攪勻，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料；
2.火腿切碎末；
3.取湯盆，用香油在盆內(nèi)抹一下，將攪好的肝茸放入盆內(nèi)，上籠蒸至凝結(jié)為塊為好；
4.用大湯盆，加雞湯400克，將蒸好的肝茸整塊放入湯碗內(nèi)，再在整塊雞茸上撒火腿末即可。
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