主料:
鹵豬耳朵1個(gè)(約200g)、金針菇100g、黃瓜100g
輔料
香菜末20g、蒜末10g、白芝麻10g
調(diào)料:
鹽1小匙、白糖1/2小匙、香醋1小匙、生抽1大匙、紅油辣椒1大匙、芝麻油1/2小匙、雞精1/2小匙
準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間:20分鐘
特色
一盤(pán)酸辣開(kāi)胃的紅油耳絲,制作工序簡(jiǎn)單,吃起來(lái)爽脆香滑,是許多人的最?lèi)?ài)。紅紅火火的喜慶日子里,浸滿紅油又不膩口的耳絲給家人帶來(lái)了溢滿幸福的滋味,獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè),將平日的下酒好菜同眾人分享,喜慶吉祥都融入了絲絲爽脆當(dāng)中。
做法
1.鹵豬耳朵切絲。金針菇去蒂洗凈,放入沸水中焯熟后瀝干水分。黃瓜洗凈切絲備用
2.將鹽、白糖、香醋、生抽、紅油辣椒、芝麻油、雞精放入碗中,攪拌均勻制成調(diào)味汁備用。
3.將豬耳絲、金針菇、黃瓜絲放入盤(pán)中,澆入調(diào)味汁攪勻,再撒入香菜末、蒜末繼續(xù)攪拌均勻,最后放入白芝麻即可。
溫馨提示:
1.如果喜歡吃辣,可以將紅油辣椒加熱,澆在幾個(gè)小紅干辣椒上,瞬間就能聞到誘人的椒香,吃起來(lái)更加美味。
2.這道酸辣紅油耳絲是佳節(jié)時(shí)親朋聚會(huì)不可缺少的開(kāi)胃菜,老人、孩子都可以食用,只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜飯,少不了用美酒助興,此時(shí),這酸辣紅油耳絲更是首選的下酒菜。夫妻肺片、紅油肚絲的做法與此類(lèi)似,原材料雖然不同,但美味依舊。
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