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清炒山藥片

『配料』

山藥，鹽，青椒，紅尖椒，黑木耳，白醋，生姜，花椒，大蒜

做法步驟

山藥去皮切菱形片。黑木耳泡發(fā)，生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。青紅椒洗凈，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片備用。

山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用。

鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，烹入白醋。

加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

椰汁咖喱牛肉

『配料』

牛肉500g，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，椰漿200ml，原味塊咖喱2塊，鹽，料酒，蔥，姜，香葉

做法步驟

1.蔥切段，姜切片備用。牛肉洗凈切小方塊。胡蘿卜、土豆洗凈去皮，分別切成均等的滾刀塊；洋蔥去外皮洗凈，切成瓣?duì)睢?/p>

2.將切好的牛肉入沸水中，加姜片、蔥段、料酒，汆燙5分鐘，以去除血水，撈出瀝干水分備用。

3.燉鍋置火上加入牛肉、姜塊、蔥段、香葉、適量水，小火慢燉40-60分鐘。牛肉燉至酥爛，關(guān)火備用。

4.鍋內(nèi)倒油，煸炒胡蘿卜、土豆。放入塊咖喱翻炒至均勻。

5.加入牛肉塊、牛肉原湯、調(diào)少許鹽，以中小火燜煮15分鐘。

6.倒入椰漿，隨即加入洋蔥。轉(zhuǎn)至中火燜煮約5分鐘，湯汁濃稠即可。

豆角土豆燉雞塊

配料

雞肉，豆角，土豆，大蔥，姜，醬油，花椒，大料，料酒，陳醋，白糖，鹽，味精，

做法步驟

雞肉切塊備用，雞肉放入鍋中焯去血水，撇去浮沫，撈出控凈水備用。

豆角擇好、洗凈、長(zhǎng)的豆角要折斷。土豆去皮、洗凈、切塊。姜切片，蔥切段。

鍋里放入適量油，油冒煙后，放入蔥、姜、花椒、大料煸香。

出香味后，放入雞肉翻炒。雞肉表皮稍變焦后，放入醬油。

放入適量水，不用太多，因?yàn)橐酶邏哄亖?lái)壓制。放入料酒、陳醋、白糖，精鹽，翻拌均勻后，關(guān)火。

將土豆和豆角放入高壓鍋。將炒鍋里的雞肉連同湯水登入高壓鍋中，按雞肉鍵，壓至雞肉熟爛。

壓好后，排氣開(kāi)鍋蓋，放入味精翻拌均勻即可裝盤(pán)食用。